Родилась Нина Саранча 21 февраля 1970 года в небольшом городке Ишиме Тюменской области, в семье инженера и мастера электросетей. Там прошло ее детство.

Любимым занятием Нины в детстве было чтение и рисование. Кроме обычной школы, она училась еще и в художественной. Любила читать про знаменитого сыщика Шерлока Холмса и увлекательные романы из двадцатитомной "Библиотеки приключений".

В 17 лет Нина Саранча переехала в Омск и пыталась учиться в институте, сначала на художника, а потом на модельера. Но вскоре поняла, что не в этом ее призвание.

Поэтический дар проявился у Нины Саранчи не сразу, а только в юности, в начале 90-х годов. Веселые строчки неожиданно ворвались в ее сознание в один зимний морозный день, и были эти строки о жаркой Африке. Потом появилось второе стихотворение, третье… Вскоре родились и свои собственные дочки Алина и Полина, которым можно было почитать свои стихи.

Учеба в художественной школе и на худграфе не прошли даром. Несколько лет Нина Саранча учила рисовать совсем маленьких детей, которые приходили на занятия в ее изостудию. Изостудия находила приют в различных художественных галереях нашего города.

Когда было особенно трудно в жизни, Нина Саранча получила предложение от новосибирского театра "Глобус" написать детскую пьесу в стихах по мотивам всем известного "Теремка". Так в ее жизнь вошел Театр. Спустя время пьеса "Мишкин теремок" прошла "на ура". Потом поставил ее и Омский лицейский театр, куда затем Нину Саранчу пригласили на работу - заведующей литературной частью. Чем занимается человек с такой необычной должностью? Читает детские пьесы, встречается с журналистами, стремится к тому, чтобы дети и взрослые нашего города как можно больше знали о новых спектаклях театра и его юных актерах.

Стихи Нины Саранчи также заметили и по достоинству оценили. В 2000 году она становится победителем конкурса "Радио России" и московского альманаха "Колобок и два жирафа", где была напечатана в рубрике "Модные стихи", принимает участие во Всероссийском семинаре молодых литераторов. В 2004 году Нина Саранча стала лауреатом ежегодной областной молодежной литературной премии имени Ф.М. Достоевского.

Окончила Московский литературный институт им. Горького. Работала руководителем одной из омских киностудий, заведующей литературной частью Омского лицейского театра. Является автором детской пьесы в стихах «Мишкин теремок» по мотивам сказки «Теремок». 

С 2016 года живет в Калининграде, работает в журнале для детей «Мурр+».

• Саранча, Н. А. Три метра ветра [Текст] : [стихи : приложение к журналу "Мурр+"] / Нина Саранча ; худож. В. В. Ветивер. - Калининград : Редакция журнала "Мурр+", 2021. - 28,[2] с. : цв. ил. - (Библиотечка журнала "Мурр+") (Издательская программа Правительства Калининградской области).

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис.  Е. Стийчук // Мурр+. – 2017. – Вып. 1. - С. 36-37.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис. Т. Тихоновой // Мурр+. – 2017. – Вып. 2. - С. 20-21.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис.  А. Тайникова // Мурр+. – 2018. – Вып. 1. - С. 24-25.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис.  Е. Стийчук // Мурр+. – 2018. – Вып. 3. - С. 32-33.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис.  Н. Саранчи // Мурр+. – 2018. – Вып. 4. - С. 44-45.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис.  Е. Стийчук // Мурр+. – 2019. – Вып. 2. - С. 16-17.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис. В. Ветивер // Мурр+. – 2019. – Вып. 4. - С. 14-15.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис.  К. Забабашкиной // Мурр+. – 2020. – Вып. 3. - С. 16-17.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис. Е. Стийчук // Мурр+. – 2021. – Вып. 1. - С. 17.

• Саранча, Н. А. [Стихи] / Н. Саранча ; рис. В. Медведевой // Мурр+. – 2021. – Вып. 4. - С. 43.

• Саранча, Н. А. Зубная сказка : [стихотворение] / Н. Саранча ; рис. Н. Саранчи // Мурр+. – 2022. – Вып. 1. - С. 37.

• Саранча, Н. А. Как Маруся Караваева принцессой стать собиралась : [отрывок из повести] / Н. Саранча ; рис. М. Евстифеевой // Мурр+. – 2024. – Вып. 1. - С. 18-22.

• Саранча, Н. А. Как Маруся Караваева принцессой стать собиралась : [отрывок из повести] / Н. Саранча ; рис. М. Евстифеевой // Мурр+. – 2024. – Вып. 2. - С. 14-18.

• Лауреат Первого ежегодного литературного конкурса «Новая детская книга» (Москва, 2010).

• Победитель конкурса «Радио России» и московского альманаха «Колобок и два Жирафа», где была напечатана в рубрике «Модные стихи». 

• На конкурсе «Новая детская книга», проведенном издательством «РОСМЭН», вошла в тройку победителей в номинации «Детская проза и стихи» с поэтическим сборником «Три метра соленого ветра». 

• Лауреат ежегодной областной молодежной литературной премии Ф.М. Достоевского.