Qua 1 tháng đi thực tập tại khách sạn Cửu Long ( Cần Thơ) em học hỏi được rất nhiều điều và có được những kinh nghiệm cho bản thân (Từ ngày 29 /11/2020 đến 28/12/2020):

• Biết cách xác nhận thông tin của khách thông qua cuộc gọi.

• Có nhiều kinh nghiệm trong việc xử lý tình huống.

• Biết được cách ứng xử giao tiếp với khách du lịch như thế nào chẳng hạn: nói chuyện từ tốn, lịch sự, dễ nghe, giọng nói phải thật rõ ràng, chính xác được thông tin truyền tải cho du khách.

• Biết được một số quy trình trực tiếp như là đón/ đưa khách tại khách sạn, phục vụ du khách ăn uống, cùng với các thủ tục cần thiết khác.

• Biết tuân thủ giờ giấc, cũng như trách nhiệm trong công việc.

• Biết cách set up bàn, tiệc cưới.

Là một nhân viên phục vụ, cần phải nắm rõ quy trình phục vụ tiệc cưới ở một nhà hàng, khách sạn diễn ra như thế nào. Tùy vào quy mô, số lượng bàn tiệc, tính chất bữa tiệc cũng như yêu cầu của khách hàng mà đơn vị tổ chức bữa tiệc cưới sẽ có một quy trình phục vụ tương ứng. Thông thường thì một bữa tiệc cưới gồm các bước như sau:

- Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị, set up bàn tiệc

• Bước 2: Đón khách và xếp chỗ ngồi

• Bước 3: Phục vụ rót đồ uống cho khách, mang các món ăn ra theo thực đơn đã đặt trước

• Bước 4: Tiễn khách

• Bước 5: Thu dọn.

Phục vụ giữa giờ giải lao hay còn được gọi là Tea break. Tea break được tổ chức dưới hình thức tiệc đứng với trà cùng bánh ngọt, hoa quả đi kèm; diễn ra vào giũa giờ giải lao của các buổi hội nghị, hội thảo giúp khách có khoản thời gian thư giản, nghỉ ngơi trò chuyện trước khi tiếp tục tham gia sự kiện. Mặc dù Tea break là bữa tiệc nhỏ, diễn ra trong khoảng thời gian ngắn, nhưng để tổ chức thành công thì cần phải nắm rõ các bước thực hiện như sau:

- Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chào và đón khách.

• Bước 2: Mời khách và hướng dẫn khách lấy đồ ăn nước uống.

• Bước 3: Giới thiệu với khách thực đơn kèm theo danh sách thức uống đang được phục vụ.

• Bước 4: Phục vụ đồ uống cho khách.

• Bước 5: Làm đầy khay đồ ăn (nếu cần) và hỗ trợ khách lấy đồ ăn.

• Bước 6: Quan sát khách và hỗ trợ khách khi cần thiết.

• Bước 7: Dọn dẹp ly/đĩa khách đã dùng rồi (sau khi xin ý kiến khách).

• Bước 8: Thu dọn và rửa sạch các ly khách đã dùng.