Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm

Giảng viên: Phạm Bảo Nguyên

Cảm nhận: Thực phẩm trong khái niệm nhìn chung rất đa dạng như thực phẩm đồ hộp, cá, rau củ,...Các sản phẩm trên được tạo ra với tiêu chí sạch, chất lượng, an toàn từ khâu nguyên liệu đầu vào cho đến đầu ra sản phẩm. Môn học chính là nền tảng cho sinh viên có thể áp dụng các kiến thức đẫ học nhằm kiểm soát được chất lượng sản phẩm tạo ra. Kiến thức môn học bao gồm nguyên nhân hư hỏng và 3 nguyên lý trong chế biến và bảo quản. Đối với bản thân em cảm nhận được em tiếp thu được rất nhiều kiến thức từ thầy truyền đạt và có thể ứng dụng ngoài thực tế.