Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

Giảng viên: Nguyễn Đức Toàn

Cảm nhận: Học phần này cung cấp cho em những kiến thức cơ bản về sản phẩm đồ hộp, cách phân loại đồ hộp, cách sơ chế các sản phẩm đồ hộp.... Các nguyên tắc chế biến cơ bản đảm bảo chất lượng nguyên liệu được tốt nhất. Sau khi học xong môn học em có thể biết về cách tính toán chế độ thanh trùng tiệt trùng cho sản phẩm, kỹ năng sử dụng công cụ đo lường chế biến nhiệt, đánh giá các dạng hư hỏng của đồ hộp.