Cocina creativa
Creative Cuisine
Menú
Menu
Tuna Bubble
Atún | Alga Nori | Piquillo
Tuna | Nori Seaweed | Piquillo Pepper
Lubina Curada / Cured Seabass
Cilantro | Maracuyá | Raíz Fuerte
Coriander | Passion Fruit | Horseradish
Velouté de Maíz / Corn Velouté
Trufa negra | Morillas | Jícama
Black truffle | Moels | Jicama
Langosta / Lobster
Jícama | Yuzu Kosho | Queso de Cabra | Romero | Yema Ahumada
Jicama | Yuzu Kosho | Goat Cheese | Rosemary | Smoked Yolk
Gamba / Prawn
Coco | Curry Rojo | Toronja | Cacahuate
Coconut milk | Red curry | Grapefruit | Peanut
New Yorker / Wagyu Strip
Betabel | Ajo negro | Hongo de playa | Apionabo
Beetroot | Black garlic | Brown beech mushroom | Celery Root
Durazno / Peach
Jengibre | Ron | Aceite de Olivo
Ginger | Rum | Olive Oil
Dulces / Sweets
Set Menu $ 3,500
Menú Vegetariano
Vegetarian menu
Piquillo Bubble
Piquillo | Alga Nori
Piquillo | Nori Seaweed
Poro Rostizado / Roasted Leek
Suero de leche | Quinoa | Hongo Porcini
Buttermilk | Quinoa | Porcini Mushroom
Tomate Heirloom / Heirloom Tomato
Vainilla | Albahaca | Queso Crema
Vanilla | Basil | Cream Cheese
Velouté de Maíz / Corn Velouté
Trufa negra | Morillas | Jícama
Black truffle | Morels | Jícama
Carrot
Semilla mostaza | Alubias | Espuma de Coco
Mustard seed | White beans | Coconut Foam
Calabaza de Castilla / Pumpkin
Hongo Shiitake | Alcachofa | Panipuri
Shiitake Mushroom | Artichoke | Panipuri
Ruibarbo & Fresa / Rhubarb & Strawberry
Estragón | Limón | Quinoa
Tarragon | Lemon | Quinoa
Dulces / Sweets
Set Menu $ 2,500
Cócteles
Cocktails
Niparaya
Ancho Reyes | Vodka Citron | Mango | Jugo de Limón
Ancho Reyes | Vodka Citron | Mango | Lime Juice
$ 240
Scientist
Ginebra Hendricks | Limoncello | Campari | Pernod | Guayaba | Jugo de Limón | Tónica
Hendricks Gin | Limoncello | Campari | Pernod | Guava | Lime Juice | Tonic Water
$160
The Mexican
Mezcal Espadín, Grand Marnier, Tamarindo, Jugo de Limón, Néctar de Agave, Soda de Toronja
Espadin Mezcal | Grand Marnier | Tamarind | Lime Juice | Agave Nectar | Grapefruit Soda
$ 240
Margaret
Tequila Reposado | Licor de Frutas Tropicales | Jugo de Limón | Bitter de Chocolate
Tequila Reposado | Tropical Fruits Liqueur | Lime Juice | Chocolate Bitter
$ 160
Green Forest
Vodka | Chartreuse Verde | Licor 43 | Puré de Guayaba
Vodka | Green Chartreuse | Liqueur 43 | Guava Puree
$ 160
The Fashionist
Tequila Añejo | Angostura Bitters | Jarabe de Canela
Tequila Añejo | Angostura Bitters | Cinnamon Syrup
$ 240
Xnipec
Mezcal | Piña | Jugo de Limón | Jarabe de Habanero | Espuma de té verde
Mezcal | Pineapple | Lime Juice | Habanero Syrup | Green Tea Froth
$ 160
Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad; sin embargo, la ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. Para convertir a dólares se aplica el tipo de cambio de recepción. Nuestros precios incluyen IVA.
We take extreme care to assure the quality of our ingredients. However, the consumption of raw products is at your personal discretion. Pesos - dollar exchange rate is the same applied in reception. IVA included in rate.