อาชีพท้องถิ่นตำบลทุ่งโพ

ความเป็นมาและความสำคัญของผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพ

การทำผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพ เกิดขึ้นในปี 2559 โดยในปี พ.ศ.2558 ตามที่ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้มีพระราชดำริ ให้สำนักงาน กศน.จังหวัดอุทัยธานี จัดตั้งศูนย์ฝึกอาชีพราษฎรจังหวัดอุทัยธานี เพื่อเป็นศูนย์กลางในการจัดฝึกอบรมอาชีพ และต่อยอดอาชีพต่าง ๆ ที่เป็นความต้องการของประชาชนในพื้นที่จังหวัดอุทัยธานี โดยเฉพาะพื้นที่ในจังหวัดอุทัยธานีนั้นมีอาชีพที่โดดเด่น ซึ่งสอดคล้องกับนโยบายและจุดเน้นการดำเนินงาน สำนักงาน กศน. ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2558 ที่เร่งรัดพัฒนา กศน. ให้มีความพร้อมด้านทักษะอาชีพหลักสูตรระยะสั้นในการเข้าสู่ประชาคมอาเซียน

ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตข้าวสินอินทรีย์ นายสาคร ปากเกล็ด บ้านเลขที่ 57/2 หมู่ 8 บ้านทุ่งโพ ตำบลทุ่งโพ อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี ร่วมกับสมาชิกกลุ่ม จำนวน 25 คน ได้ประชาคมกันในกลุ่มเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวสินเหล็ก จึงได้ร่วมกับศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอหนองฉาง ได้จัดทำหลักสูตรผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพขึ้น โดยเริ่มจากการแปรรูปข้าวสินเหล็ก 3 อย่างด้วยกันดังนี้ การทำข้าวตังจากข้าวสินเหล็ก, การทำน้ำข้าวกล้องงอกข้าวสินเหล็ก, การทำกระยาสารทข้าวสินเหล็ก และในปี พ.ศ.2560 ได้จัดทำหลักสูตรผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพขึ้นอีก 2 อย่าง ด้วยกันดังนี้ ข้าวเกรียบจากข้าวสินเหล็ก, ข้าวกรอบสินเหล็ก จนถึงปัจจุบัน

ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอหนองฉาง จึงได้จัดโครงการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาอาชีพต่อยอดจากอาชีพเดิม หลักสูตร ผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดและผู้บริโภค ซึ่งมีความต้องการสูงทำให้ข้าวสินเหล็กมีราคาดีกว่าข้าวชนิดอื่น ๆ ที่เกษตรกรปลูกอยู่ ในปัจจุบัน โดยจะดำเนินการส่งเสริมการผลิตข้าวสินเหล็กอินทรีย์ของกลุ่มเกษตรกรในเขตอำเภอหนองฉาง และช่วยส่งเสริมผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคให้หลากหลาย สอดคล้องกับความต้องการของตลาด เป็นการจัดกระบวนการเรียนรู้ที่เสริมสร้างศักยภาพให้ผู้เรียน มีความรู้ ทักษะและเจตคติที่ดีในอาชีพ สามารถพัฒนาตนเองและกลุ่มไปสู่การบริหารจัดการที่มีมาตรฐานในการเข้าสู่ประชาคมอาเซียนและเป็นไปตามหลักการ การแปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพ สามารถนำมาจำหน่ายในชุมชนและพื้นที่ใกล้เคียง นอกจากนี้หลักสูตรผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวสินเหล็กเพื่อสุขภาพ ยังเป็นการอนุรักษ์และมุ่งเน้นให้เกษตรกรเกิดการรวมกลุ่มและสร้างเครือข่ายระหว่างกลุ่มองค์กรต่าง ๆ ในชุมชนตำบลทุ่งโพ อำเภอหนองฉาง ให้สืบทอดไปสู่รุ่นลูกหลาน ซึ่งจะเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แกประชาชนและประเทศชาติ ร่วมถึงการนำความรู้ที่ได้รับไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันต่อไป

ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว เขียนโดย นางสาวนิตยา ปาจิตต์

ภาพถ่าย / ภาพประกอบ โดย นางสาวนิตยา ปาจิตต์