POMPROB

Denumirea Programului: Program 5.7 - Parteneriat pentru Inovare, Subprogram 5.7.1. - Parteneriate pentru competitivitate Tip proiect: Proiect experimental demonstrativ Titlul proiectului: Abordare integrată, orientată către consumator și cu potențial funcțional pentru valorificarea subproduselor din industria cidrului Codul proiectului: PN-IV-P7-7.1-PED-2024-0800 Contract nr. 115PED din 11/06/2025 Durata proiectului: 11/06/2025 - 10/06/2027

Obiectivul general al proiectului este de a valorifica subprodusele din industria cidrului (borhotul de mere) în vederea producerii unui nou sortiment de băutură cu efect probiotic. Proiectul constă din reducerea subproduselor din industria cidrului contribuind totodată la îmbunătățirea calității vieții a consumatorilor. Obiectivele proiectului vizează cerințele actuale ale pieței alimentare prin contribuirea la satisfacerea cerințelor de produse alimentare cu probiotice de origine vegetală. Tehnologia aplicată pornește de la valorificarea unor subproduse agroalimentare. Ca o consecință, importante probleme de mediu vor fi soluționate. Partenerul va putea crea un produs cu valoare adăugată și va reduce totodată costurile aferente producției.

Echipa de implementare a proiectului

Conf. dr. Teodora Emilia Coldea - Director de proiect

Prof. univ. dr. Elena Mudura - Membru în echipa de implementare a proiectului

Prof. univ. dr. Dan Cristian Vodnar - Membru în echipa de implementare a proiectului

Conf. dr. Carmen Rodica Pop - Membru în echipa de implementare a proiectului

Conf. dr. Oana Lelia Pop - Membru în echipa de implementare a proiectului

Conf. dr. Anamaria Cozma-Petruț - Membru în echipa de implementare a proiectului

Conf. dr. Liana Claudia Salanță - Membru în echipa de implementare a proiectului

Șef lucrări dr. Georgiana Smaranda Marțiș - Membru în echipa de implementare a proiectului

Drd. Corina Maria Șutea - Membru în echipa de implementare a proiectului

Obiectivele proiectului
Obiectivul 1. Optimizarea compoziției băuturii probiotice din mere Obiectivul 2. Testarea activității probiotice a băuturii pe bază de borhot de mereObiectivul 3. Standardizarea băuturii funcționalizate pe bază de borhot de mereObiectivul 4. Producția băuturii probiotice pe bază de borhot de mere în condițiile industriale ale partenerului economicObiectivul 5. Diseminarea și valorificarea rezultatelor

Rezultatele etapei 1 de implementare a proiectului

În etapa de implementare 2025, proiectul a urmărit valorificarea borhotului de mere prin crearea unei băuturi probiotice inovatoare. Au fost testate 54 de variante de fermentare, folosind diferite soiuri de mere, temperaturi și durate ale procesului. Pe baza analizelor de laborator, au fost selectate trei variante cu rezultate foarte bune, dintre care cea mai performantă a fost obținută dintr-un amestec de mere Golden Delicios și Topaz. Cele mai eficiente rețete au fost transformate în pulberi probiotice printr-o tehnică de uscare rapidă, iar varianta cu cele mai bune proprietăți a fost aleasă pentru standardizarea produsului final.

Diseminarea rezultatelor obținute în cadrul etapelor I-II a proiectului 115PED/2025, cod proiect PN-IV-P7-7.1-PED-2024-0800 , Contract nr. 115PED din 11/06/2025, 11/06/2025 - 10/06/2027

Participare Conferința Internațională : International Conference on Life Sciences and Health Care 24-30.10.2025, Nicosia, Cipru1. Prezentare tip poster : T. E. Coldea*, C. M. Șutea*, C. R. Pop*, L. C. Salanță*, G. S. Marțiș*, E. Mudura*, The Effect of Apple Cultivar and Apple Pomace Ratio on the Composition of a Probiotic Beverage fermented with Levilactobacillus brevis. * - membrii in echipa de implementare a proiectului.

Detalii de contact:

Conf. dr. Teodora Emilia Coldea

Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară Cluj-Napoca

Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor

Departamentul Ingineria Produselor Alimentare

Laboratory of Food Process and Structure Engineering

Calea Florești, nr. 64, Cluj-Napoca, Romania

Tel. +40 746170337

E-mail: teodora.coldea@usamvcluj.ro

ORCID: 0000-0002-0477-8659

Report abuse

Page details

Page updated

Report abuse