GASTRONOMÍA

PERFIL DE INGRESO

Conocimientos

  • De las ciencias sociales, económico-administrativas, aplicables a todos los principios de la cocina y la gastronomía en la práctica.

  • De la química aplicada a los alimentos.

  • Trabajar en los proyectos colectivos e individuales de manera crítica informada y responsable.

Actitudes

  • Interés por la cocina regional.

  • Disposición hacia la innovación y la creatividad.

  • Sensibilidad por el arte, particularmente el culinario y la buena cocina (cocina saludable).

  • Poseer un sentido del buen gusto y el buen comer.

Ética

  • Respeto hacia los demás, a los derechos humanos, a las leyes y al medio ambiente.

  • Espíritu de servicio ante la sociedad

  • Superación constante, tanto académica como profesional.

  • Adaptabilidad ante los permanentes cambios de la sociedad.

  • Mentalidad analítica y crítica para trabajar en equipo.

PERFIL DE EGRESO

  • Elabora platillos y menús acordes con las necesidades de individuos, grupos y poblaciones sanas o con salud comprometida.

  • Adquiere la capacidad y los conocimientos para poder incursionar de manera experta en la preparación de diferentes platillos que contribuyan al mejoramiento de la salud de las personas.

  • Elabora distintos tipos de aperitivos sencillos y canapés, así como su confección y presentación, aplicando técnicas y procedimientos establecidos.

  • Elabora platillos reconocidos de la cocina mexicana, tradicionales y de diferentes especialidades culinarias de las regiones de México.

  • Elabora platillos reconocidos de la cocina internacional, a fin de destacar las tradiciones y las diferentes especialidades culinarias

  • Determina los estándares de compras que garanticen uniformidad de los productos para asegurar la calidad de los platillos y su bajo costo.

  • Elabora diferentes postres utilizando nuevas técnicas de elaboración y decorado.

  • Utiliza las herramientas necesarias para crear figuras en las artes culinarias

Actitudes

• Servicio a la comunidad

• Disposición para el trabajo en equipo.

• Conciencia de respeto y protección al patrimonio cultural universal.

• Ética y de respeto ante las diversas formas de pensar y de actuar de las diferentes conductas