​酸果介紹

酸果(Tamarind)又稱酸豆，它是羅望子的果肉，印尼文稱之為Asam，至於其學名是Tamarindus indica L.，在印尼羅望子是煮菜的調味料之一。由於果肉富含醋酸及糖分、酒石酸、枸櫞酸、維他命A、維他命B1及維他命C等，因此味道酸甜。Photo by Wiki

在印尼，酸果是煮酸辣湯的必備材料，其酸酸的口感，可讓酸辣湯更有味，另外用於煎魚、花枝等，不但可去腥，還增添口感。除了作為煮菜的調味料外，羅望子果肉尚可當蜜餞吃，製作成酸果糖等。

羅望子原本生長在非洲，尼羅河流域及亞洲南部，雖然早在19世紀末就已經在國內開始種植栽培，但國人鮮少知道羅望子的果肉可吃食，或當調味料食用，大部分將羅望子當行道樹，用於觀賞，其樹葉確實非常優美。在醫學上酸果可當作消化劑、瀉劑、清涼劑等，在印尼，尚可當佳木(Jamu)茶的材料之一。