“Nagoya-meshi” is a local food that is loved in Nagoya and all of Aichi Prefecture.  There are many dishes in this category, such as miso-nikomi udon, tebasaki, and hitsumabushi.  Many of them are made with miso.

    Miso-nikomi udon, miso-katsu, and miso-oden use soybean miso.  It is made from soybeans and salt.  It is considered to be the origin of miso. 

   Soybean miso is highly nutritious and does not go bad easily.  Therefore, it is suitable for carrying around, and was used as food for soldiers during the Sengoku Period.

   “Nagoya-meshi” was loved by Tokugawa Ieyasu.  Now it is a food culture that the Tokai Region is proud of.

　「なごやめし」は、名古屋をはじめ愛知県全域で愛されているご当地グルメです。味噌煮込み（みそにこみ）うどんや手羽先、ひつまぶしなど、このジャンルにはたくさんの料理があります。その多くは味噌（みそ）を使っています。

　味噌煮込みうどん、味噌カツ、味噌おでんには豆味噌が使われています。豆味噌は、大豆と塩から作られます。味噌の原点とも言われています。

　豆味噌は栄養価が高く、くさりにくいです。そのため持ち運びにも適しており、戦国時代には兵士の食料として用いられました。

　徳川家康も愛したなごやめし。今では東海地方が誇（ほこ）る食文化です。

Q1. 味噌を使った料理のことを「なごやめし」という。 （ False ）

Q2. 豆味噌は栄養価が高いので、くさりやすい。 （ False ）