（一）計畫之問題意識與重要性

1.計畫擬實踐之社會責任議題（含SDGs）、問題分析及影響評估

本計畫擬實踐USR「健康促進與食安」議題與聯合國永續發展目標2：「消除餓，實現糧食安全，改善營養狀況和促進可持續農業」以及永續發展目標12 「採用可持續的消費和生產模式」之12.3 「到2030年，將零售和消費環節的全球人均糧食浪費減半，減少生產和供應環節的糧食損失，包括收穫後的損失」。本計畫關注食品與糧食安全議題，糧食安全議題之所以重要，原因之一為每年受細菌、病毒、寄生蟲、毒素、化學物質污染的食物以及營養過剩(如肥胖)與營養不良、營養不足等營養危害問題，導致全球超過6億人生病與42萬人死亡，不安全的食品所導致的疾病使醫療照護系統的負擔加重，並連帶損害經濟、貿易體系與旅遊業。其次，食物浪費也是糧食安全最主要的威脅之一。每年生產出的食物中，有近三分之一，也就是約13億噸，遭到浪費，其中包括45%的蔬菜水果、35%的魚類海鮮、30%的穀類、20%的乳製品和20%的肉品；同時，卻有七億9,500人口正在挨餓或營養不良。台灣每年產生368萬噸剩食，平均每個人1年浪費156公斤的食物，這數字代表著無謂消耗的生產成本，包含水與土地資源、勞力等。

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2.計畫重要性及預期效益

南臺科技大學長期關注區域發展與產業需求，為善盡大學社會責任，本校於2017年成立食安中心，2019年成立生物與食品科技系，協助台南市政府推動食品安全相關計畫，致力於食安人才培育及各項食品安全衛生工作推動，促進區域發展及食品產業升級，共同守護糧食安全，促進永續農業發展。推動糧食安全首重人才培育！因應政府食安政策及食品相關法令規章對食品業者之規範，盤點各界對食安人才之需求，目前最欠缺的為食品衛生安全及食品檢驗等相關專業食安人才，這些專業人才在產官學界主要從事教育訓練，食品安全衛生維護及把關的工作，擔任著食安守門員的重要關鍵角色，從產地到餐桌，協助產官學界守護糧食安全。而食安人才的養成除了專業知識的傳授，更重要的是專業倫理素質養成。藉由USR計畫推動，讓學生有機會與相關產業接觸，有機會將所學貢獻與回饋給社會，透過各級輔導及教育推廣等工作增加參與本計畫人員實務經驗，縮小學用落差，對未來就業、就學及相關專業證照取得，專業職業倫理養成都有很大的幫助。

本計畫第一年期程規劃如下：