Статус предмета: изборни

Број ЕСПБ: 6

Услов: нема

Циљ предмета:

Да научи студенте да по законским прописима и осталим условима одреде место и локацију фарме, откупног места, објеката за рад у домаћинству и објеката за мање капацитете. Да науче које садржаји у погледу простора и опреме, као и санитарног дела ови објекти морају имати, да би се обезбедили услови за примену нових стандарда и производња млека по захтевима ЕУ.

Садржај предмета:

Теоријска настава:

Улога и значај пројектовања фарми у млекарству (за краве, козе и овце). Коришћење законских прописа важних за пројектовање. Пројектовања као фактор примене нових стандарда. Дефинисање основних предуслова за пројектовање. Упознавање са условима за пројектовање објекта за откуп млека (сабирних станица), просторија у домаћинству и објеката мањег обима производње. Прање опреме (линије за мужу, за измузиште, за лактофриз и др. Људски ресурси. Инфраструктура. Енергетски биланси. Нормативи. Радна средина. Заштита животне средине. Заштита на раду.

Практична настава:

Одређивање прљавих и чистих путева. Одређивање дезо баријера. Мере заштите од контаминације. Одређивање техничких услова за контролу критичних тачака (хлађење млека, температура прања, време прања и др. Одлагање отпада. Заштита од штеточина и глодара. Санитација просторија где се налази млеко.

Литература:

1. Закон о изградњи објеката ( Сл.лист РС. бр.47/2003.).

2. Правилник за пројектовање и изградњу објеката за прераду производа животињског порекла (Сл.лист СФРЈ бр.53,1989).

3. Правилник о анализи утицаја објеката односно радова на животну средину (Сл.гл.РС 61,1992).

4. Правилник о квалитету и другим захтевима за млеко, млечне производе, композитне млечне производе и стартер културе (Сл.лист СРЈ бр.26/2002).

5. Регулатива за производе животињског порекла (ЕЦ) Но 853/2004).

6. Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hyigiene CAC/RCP 1-1969 Rev.4-2003 International standarda ISO 22000.