Статус предмета: обавезни

Број ЕСПБ: 6

Услов: нема

Циљ предмета:

Упознавање студената са основним својствима и врстама микроорганизама те њиховом улогом у органима за варење код домаћих животиња, производњи сточне хране и производњи и преради производа анималног порекла.

Садржај предмета:

Теоријска настава:

Морфологија микроорганизама. Екологија микроорганизама. Метаболизам микроорганизама – аеробне и анаеробне ферментације, раст и размножавање, променљивост микроорганизама. Микроорганизми у органима за варење код домаћих животиња (бактерије, протозое, гњиве) и њихова улога у варењу хране. Микроорганизми у производњи силаже. Примена микроорганизама у исхрани домаћих животиња - продуценти ензима и витамина Микроорганизми који кваре сточну храну. Микроорганизми у намирницама животињског порекла - млеку и производима од млека, месу и производима од меса.

Практична настава:

Техника микроскопирања. Морфологија и детерминација протозоа, алги, гљива и бактерија. Одређиванје присуства и детерминација микроорганизама у хранивима биљног и анималног порекла - патогени – E. coli, Salmonella sp., Clostridium sp.; сапрофити – бактерије, плесни и квасци. Детерминација млечних бактерија. Микробиолошка контрола производа анималног порекла.

Литература:

1. Јарак Мирјана, Говедарица Митар: Микробиологија, Пољопривредни факултет, Нови Сад, 2003.

2. Јарак Мирјана, Чоло Јосип: Микробиологија земљишта. Пољопривредни факултет, Нови Сад, 2007.

3. Јарак Мирјана, Ђурић Симонида: Практикум из микробиологије, Пољопривредни факултет, Нови Сад, 2004.

4. Јарак Мирјана: Микробиологија у сточарству, Пољопривредни факултет, Нови Сад, 2010.

5. Лалошевић Весна: Микробиологија за студенте ветеринарске медицине, Пољопривредни факултет, Департман за ветеринарску медицину, 2011.