Статус предмета: изборни

Број ЕСПБ: 6

Услов: положени обавезни предмети

Циљ предмета:

Детаљно упознавање са хранивима, техником и технологијом производње и унапређење технологије индустријске производнње.

Садржај предмета:

Теоријска настава:

Увод. Чиниоци који су условили појаву и развој индустрије сточне хране. Потребе животиња и њихових одгајивача када је у питању сточна храна. Хранива – Извори хранљивих материја. Биљни, анимални и синтетички извори протеина. Адитиви – Додаци крмним смешама. Хранљиви адитиви - Аминокиселине и NPN, витамини, макроелементи, микроелементи. Не хранљиви адитиви-Технолошки, за повећање сварљивости, стимулатори раста, регулатори метаболизма, пробиотици и профилактици, коригенси мириса и укуса, антиоксиданти, емулгатори, конзерванси, органске киселине, лекови, пуфери, боје и други адитиви.

Методе побољшања хранљиве вредности хранива пре интегрисања у крмне смеше: Хладне и топле, суве и хидротермичке методе: љуштење, крупљење и млевење, хладно ваљање, запаривање и ваљање, кокање, тостовање, микронизирање, екструдирање, пелетирање, наклијавање зрна, сепарација протеинских и угљенохидратних фракција, побољшавање хранљиве вредности кабастих хранива. Техника и технологија за производњу крмних смеша. Млинови за млевење и крупљење зрнастих хранива. Мешалице и мешање хранива и додатака. Пелетирке и пелетирање крмних смеша. Практична производња крмних смеша. Перспективе и правци унапређења технологије индустријске производње сточне хране.

Практична настава:

Улога стандардизације у привреди: квалитет и контрола квалитета, обезбеђење квалитета према стандардима серије ISO 9000, одступања у производњи сточне хране. Одређивање хранљиве вредности сточне хране -Weende методом. Макро- и микроелементи. Антинутритивне материје-уреаза и глукозинолати. Одређивање NaCl и киселинског степена у смешама. Пуферски капацитет хранива. Микроскопска анализа хране. Преглед и оцена појединих група хранива. Биолошко тестирање хране.

Литература:

1. Бекрић В.: Индустријска производња сточне хране. Институт за кукуруз „Земун Поље“, Земун – Београд, 1999.

2. Станаћев Видица, Ковчин Станимир: Хранива и технологија сточне хране и основи исхране домаћих животиња - Практикум. Пољопривредни факултет, Нови Сад, 2003.