Categorieën Rosé:
Fris en Droog
Rijk en Fruitig
1. Fris en droog
Rosé wijnen, vooral in de stijl van de Provence, zijn wereldwijd geliefd om hun verfijnde karakter en veelzijdigheid. Ze hebben vaak een lichte zalmroze kleur en worden het meest geassocieerd met de heuvels van de Provence in Zuid-Frankrijk. In de Provence is rosé zelfs goed voor meer dan de helft van de totale wijnproductie.
Kenmerken:
Aroma's van aardbei, rode bessen, kersen, grapefruit en kruidige tonen zoals tijm of rozemarijn
Smaakprofiel: droge stijl, frisse zuren
Mineraliteit
Belangrijke voorbeelden:
Cinsault – zorgt voor zachtheid en aroma’s van rood fruit.
Carignan en Tibouren – authentieke rassen die extra karakter brengen.
Grenache – geeft body en rijp fruit.
Mourvèdre – voegt structuur en kruidigheid toe.
Wijn en spijs combinaties:
Cinsault (zacht en fruitig) is perfect voor bij lichte en frisse zomergerechten, bijvoorbeeld frisse salades, sushi of sandwich met kip.
Carignan en Tibouren (diepte, complexiteit en rustieker karakter) past bij wat stevigere, gekruide gerechten met een mediterraan tintje, bijvoorbeeld gegrilde kip of kalkoen, tapas en mediterrane groenteschotels.
Grenache (body, rijp rood fruit en ronder en warmer van stijl) is ideaal voor gerechten met vet en zoetigheid, bijvoorbeeld geroosterde kip of varkensvlees, paella met kip of vis en burgers of wraps met kip.
Mourvèdre (pit en tannines) past perfect bij gekruide of geroosterde gerechten, bijvoorbeeld gegrild of gebakken roodvlees, barbecuegerechten, kruidige gerechten of paste met tomatensaus en geroosterde groenten.
2. Rijk en fruitig
Een slok van deze rosé is als het proeven van gekonfijt zomerfruit in een fles. Met kleuren die variëren van levendig roze tot diep frambozenrood, zijn deze wijnen een feest voor het oog én het gehemelte. Ze komen vaak uit warme wijnstreken zoals Spanje, Zuid-Frankrijk en Australië, waar druiven optimaal rijpen voor een intens fruitige stijl. Deze stijl rosé is vaak krachtiger van kleur en smaak dan de lichtere Provence-stijl, met een gul en rond mondgevoel.
Kenmerken:
Aroma's van vanille en zoete kers, bonbons en een hint van zoete specerijen (denk aan kaneel of kruidnagel), rijpe bessen zoals aardbei, framboos en rode bes
Smaakprofiel: fluweelzacht en rond mondgevoel, soms met een tikje zoet (licht restsuiker of rijpe fruitzoetheid), fruitig en soepel, weinig zuren (vergeleken met Provence-stijl rosé) en iets vollere body dan lichtere rosés
Belangrijke voorbeelden:
Rioja Rosado – Spaans temperament met veel fruit en soms een vleugje houtrijping
Bordeaux Clairet – dieper van kleur, tussen rosé en rode wijn in, kruidig en stevig
Tavel (Rhône) – dé uitzondering in Frankrijk waar uitsluitend rosé wordt gemaakt, en dan ook nog met flinke structuur, krachtig en kruidigheid
New World Rosé (Australië, Californië) – expressief, fruitig en soms iets zoet
Wijn en spijs combinaties:
Rioja Rosado (rood fruit, soms lichte vanille of toast van houtlagering) is goed te combineren met gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine, zeker als ze wat rokerigheid krijgen van de grill, bijvoorbeeld kruidige lamsburgers, gegrilde tonijnsteak of zwaardvis, geroosterde groenten met kruidenboter, lasagne met groenten of een lichte bolognese.
Bordeaux Clairet (diepere kleur, tussen rosé en rood, kruidig en stevig) past goed bij hartige gekruiden gerechten zoals vlees of vis, bijvoorbeeld lamskoteletjes of gegrilde tonijn.
Tavel (diep fruit, kruiden, soms een vleugje tannine) is heerlijk bij gerechten met diepe, hartige smaken met wel wat vet zoals gegrild vlees, barbecue en Provençaalse kruiden, bijvoorbeeld gegrilde eendenborst of ratatouille.
New World Rosé (expressief, fruitig en soms licht zoet) past het best bij pittige of zoet-hartige gerechten zoals Aziatisch eten, gegrilde vlees met zoete glazuur, bijvoorbeeld Thaise curry of het past goed bij fruitige gerechten zoals mango ananas of bessen, bijvoorbeeld kip met abrikozen-glaze.