Roszponka


Roszponka
(Valerianella locusta)

To rodzaj sałaty o najmniejszych listkach. Można spotkać dwie odmiany roszponki: jedna ma podłużne listki o jasnozielonym kolorze, druga bardzo drobne i ciemnozielone. Im mniejsze listki tym sałata jest bardziej aromatyczna. Cechuje ją lekko orzechowy smak. Aby listki roszponki zachowały świeżość i kruchość należy przechowywać je w lodówce w plastikowej torebce.

Zastosowanie

Roszponki używa się do surówek, można ją też dusić i gotować z niej zupę, podobnie jak ze szczawiu. Jej małe, intensywnie zielone listki są kruche i bardziej wyraziste w smaku niż liście innych sałat.

Wartości odżywcze:

Roszponka jest cennym warzywem witaminizującym, zalecana zwłaszcza w okresie zimowo-wiosennym. Pobudza trawienie, wpływa również uspokajająco na system nerwowy.


Sałatka z roszponką


Składniki:
  • 2 pomidory: żółty i czerwony 
  • czerwona cebula 
  • ½ pęczka roszponki 
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ pęczka szczypiorku
  • 3 łyżki oliwy 
  • łyżka białego octu winnego
  • łyżka sezamu
  • sól i pieprz
Przygotowanie:
Pomidory umyć, pokroić w plastry. Roszponkę umyć, rozdzielić listki. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Następnie obrać czosnek i pokroić go w plasterki, delikatnie podsmażyć z łyżką oliwy na złoty kolor i odsączyć z tłuszczu. Sezam uprażyć na suchej patelni. Szczypiorek drobno posiekać. W płaskim naczyniu ułożyć pomidory, dodać roszponkę, cebulę, czosnek, całość posypać sezamem. Z octu, szczypty soli, pieprzu i oliwy przygotować sos i polać sałatkę. Na koniec posypać szczypiorkiem.

Comments