BÖREKLER

LAHMACUN BÖREĞİ

 

HUMUS

 

AY ÇÖREĞİ

 

 

 

SEBZELİ ÇÖREK

 

MUHACIR (GÖÇMEN) BÖREĞİ

 

PETEK BÖREĞİ

 

 

MİDYE ÇÖREK

 

 

CEVİZLİ TAHİNLİ ÇÖREK
ZEYTİNLİ ÇÖREK

 

SUCUKLU AY ÇÖREĞİ

 

 

 

PATATESLİ KATMER

 

 

KAŞARLI PATATESLİ ÇÖREK

 

KANDİL SİMİTİ

 

PARİS GÜZELİ

 

KAŞARLI BİSKÜVİ
ISPANAKLI BÖREK
FIRINDA ISPANAK

 

 

TUZLU KURABİYE

 

 

SU BÖREĞİ

 

SANA BÖREĞİ

 

ÇİN BÖREĞİ

 

 

PUF BÖREĞİ

 

 

EKMEK BÖREĞİ

 

PATATES BÖREĞİ

 

KÖBETE

 

 

SÜTLÜ BÖREK

 

MEKİK BÖREĞİ

 

 

 
 
 
 
 
 
 
TUTMAÇ

Malzemeler

§   250 gr. kıyma

§   1 soğan

§   1 çay kaşığı karabiber

§   Yarım demet maydanoz

§   1 yufka

§   2 diş sarımsak

§   250 gr. yoğurt

§   1 çay kaşığı tere yağı

§   1 çay kaşığı tuz

§   1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Kıymayı bir kaba koyun. Üzerine soğanı rendeleyin. Tuz ve karabiberleri ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu ilave edin. Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurun. Yufkayı iki parmak eninde kesin. İçine hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak her yufka şeridini muska şeklinde sarın. Sıvı yağı tavaya alın. Yağ kızardıktan sonra muska şeklinde sardığımız yufkaları kızartın. Kağıt havlusunun üzerinde birkaç dakika bekletin. Dövülmüş sarımsakları yoğurtla karıştırın. Kızarttığınız tutamaçların üzerine dökün. Yoğurdun üzerine eritilmiş tereyağı dökerek servis yapın.

 

 

GALETA TOZU BÖREĞİ

Malzemeler

§   2 yumurta akı

§   6 yufka

§   1 paket galeta tozu

§   Yarım paket Sana yağı

§   1 su bardağı su

§   Yarım kilo kıyma

§   4 adet havuç

§   4 kuru soğan

Yapılışı

Yufkaları yayıp, içine erittiğimiz yağ ile su karışımını üzerine sürünüz. Tekrar bir kat daha yayıp üzerine yağ ile suyu sürün. İşlem bittikten sonra yufkaları sekize bölün. (Aynı sigara böreği gibi) kıyma, havuç, soğan ile hazırladığınız malzemeyi kestiğiniz yufkaların geniş kısmına koyup sararak önce yumurtanın akına sonra galeta tozuna batırın. Fırında pişirin, sıcak servis yapın.

 

PATATESLİ BÖREK

Malzemeler

§   3 patates

§   1 bardak süt

§   3 yemek kaşığı tereyağı

§   1 çay bardağı kaşar peyniri

§   1 miktar tuz

Yapılışı

Patatesler haşlanıp ezildikten sonra, diğer malzemeleri de karıştırıp iç malzemeler hazırlanır. Her yufkanın arasına bu iç malzemeden sürülür. Ve rulo yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilip üzerine kaşar peyniri  ve isteğe göre kırmızı pul biber koyup fırına verilir.

 

SODALI BÖREK

Malzemeler

§   1 kg. yufka

§   3 yumurta

§   1 şişe soda

§   125 gr. eritilmiş margarin

§   Peynir

§   Maydanoz

Yapılışı

Tepsi yağlanır. 1 yufka kenarı taşacak şekilde tepsiye yerleştirilir. 2 adet yufka ise tepsinin içine yerleştirilir. (Bunların kenarları taşmaz.) Üzerine peynirli maydanoz serpilir. Kalan yufkalarda üzerine yerleştirilerek taşan yufka kapatılır. Ve dilimlere ayrılır. Üzerine 3 yumurta margarin ve soda karıştırılarak dökülür. 2 saat dolapta dinlendirilir. Fırına verilir.

 

 

BEŞAMEL SOSLU LAZANYA

Malzemeler

§   2 çorba kaşığı un

§   2 çorba kaşığı yağ

§   3 su bardağı soğuk süt

§   1 çay kaşığı tuz

  Sos İçin

§   Soğan

§   Biber

§   ½ kg. kıyma

§   Tuz

§   Domates

§   Mantar

§   Yağ

Yapılışı

Unu yağda 2 dakika kavurunuz. Buna sütü ve tozu ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Soğan ve biberler ince bir şekilde doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine domates, mantar, tuz ilave edilerek kısık ateşte biraz kavrulup ateşi kapamaya yakın bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Lazanyanın Hazırlanışı : 1 kapta 1 kaşık sıvı yağ ve yarım kaşık tuz ilave edilmiş 2,5 litre kaynayan suya 12 adet lazanyayı kırmadan atınız. Tencerenin üstünü örtmeden 14-16 dakika kadar kaynatıp soğuk su ile yıkayınız. Dikdörtgen bir tepsiyi (30x20 cm.) yağlayıp 3 adet lazanyayı yan yana diziniz. Üzerine önce kıymalı sosu, beşamel sosu ve rendelenmiş sosu koyunuz. Aynı sırayı izleyerek bütün lazanyaları tepsiye yerleştiriniz. Üzerine sadece beşamel sos ve peynir koyup 180-200 derecede fırında pişirip sıcak servis yapınız.

 

 

RUS BÖREĞİ

Malzemeler

§   1 su bardağı süt

§   2 su bardağı su

§   2 tatlı kaşığı yaş maya

§   1 tatlı kaşığı tuz

§   1 tatlı kaşığı şeker

§   65 gr. margarin

§   Alabildiği kadar un

  İçi İçin

§   250 gr. kıyma

§   2 soğan

§   Maydanoz

§   Tuz

§   Biber

Yapılışı

Şeker ile bira mayası sütle eritilir. Su, tuz, erimiş margarin konur. Alabildiği kadar unu iki yumuşak hamur yapılır. Üzeri örtülür bekletilir. Küçük parçalar halinde ayrılır. İçine çiğ olarak harc konur kapatılır. Kızgın yağda kızartılır.

 

 

TAVUKLU BÖREK

Malzemeler (Malzemenin Miktarı İsteğe Bağlı)

§   Tavuk göğsü

§   Soğan

§   Domates

§   Biber

§   Yufka

Yapılışı

Tavuk göğsü küçük şekilde doğranır. Soğan, domates, biber bunlarda küçük şekilde doğranır. Önce yağ ile soğan kavrulur, daha sonra tavuk göğsü ilave edilir ve pişirilir. En son domates ve biber ilave edilip ocağın altı kapatılır. Birinci yufka serilip yağ ile yağlanır, üzerine ikinci yufka konur ve yoğurt sürülür. Sigara böreği şeklinde kesilir. Köşelerine hazırlanan tavuk göğsü harcı konur ve katlanır. Üzerine yumurta sarısı ile yağ sürülür. Ve son olarak susam serpilir.

 

 

 

KARNIBAHARLI BÖREK

Malzemeler

§   1 adet karnı bahar

§   2 yumurta

§   1 bardak yoğurt veya süt

§   1 bardak sıvı yağ

§   Bir miktar tuz

§   Kabartma tozu

§   Un

§   Üstü için kaşar peynir rendesi

Yapılışı

Karnı bahar bir taşım haşlayıp soğumaya bırakalım. Diğer malzemelerin hepsini karıştırıp kek kıvamına gelene dek çırpalım. Dibi yağlanmış tepsiye karnı baharları dizip üzerine çırptığımız hamuru döküp peynir serpip fırında üstü kızarana dek pişirip biraz soğuttuktan sonra servis tabağına alın.

 

 

 

KABAKLI BÖREK

Malzemeler

§   4,5 su bardağı un

§   4 yemek kaşığı yoğurt

§   4 çay kaşığı kabartma tozu

§   250 gr. margarin eriyecek

§   Bir miktar tuz

Yapılışı

Bu malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur yapılır. Yağlanmış tepsiye dökülür. Üstüne rendelenmiş peynir, kabak rendesi (suyu sıkılmış) 2 adet orta büyüklükte kapak olarak, 2 yumurta, taze soğan, dere otu, kara biber, kırmızı biber, hepsi karıştırılıp hamurun üstüne dökülür. Kabakların üstüne bir çay bardağı süt ile yumurta çırpılır. Üstüne dökülür ve fırında kızartılır.

 

 

MİNİ PİZZA

Malzemeler

§   2 hazır yufka

§   1 su bardağı süt

§   1 çay bardağı sıvı yağ

§   1 yumurta

§   Yarım sucuk

§   3 domates

§   1 yumurta sarısı

§   Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

İki adet yufkayı üçgen olacak şekilde 8 eşit parçaya bölüp, 16 adet üçgen elde edin. Bir su bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir yumurtayı karıştırıp, yufkaların üzerine sürün.  Yufkaların geniş kısmında başlayıp, sıkı bir şekilde sigara böreği şeklinde sarın. Tam sonuna gelmeden kenarlarını içine doğru büküp boşta kalan kısmı da içeri doğru kapatıp, havuz haline getirin. Diğer tarafta, sucuğu küçük küp biçiminde doğrayın. Küçük doğranmış domatesle soteleyin. Havuzların yani yufkaların içine bu harcı doldurun. Etrafına yumurta sarısı sürüp, üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 2000 de fırında üstü kızarana kadar pişirin.

 

 

 

TAVUKLU KAPAMA

Malzemeler

§   2 tavuk göğsü

§   1,2 su bardağı sıvı yağ

§   1 bardak un

§   1 su bardağı yoğurt

§   1 su bardağı bezelye (haşlanmış)

§   6 patates

§   4 havuç

§   100 gr. kaşar peynir (rendesi)

§   2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılır)

Yapılışı

Patatesler küp şeklinde doğranır. Havuçlarda patates büyüklüğünde doğranıp 10 dakika suda haşlanır. Tavuk göğsü ayrı tencerede haşlanır. Tavuklar pişince küçük parçalara ayrılır. Bezelye, havuç, patates, 1 yumurta, sıvıyağ, yoğurt, un hepsi karıştırılır. Karıştırıldıktan sonra yapılan harcın yarısı tepsiyi örtecek şekilde yayılır. Önceden küçük parçalara ayırdığımız tavuklar harcın üzerine serpilir. Kalan harc tavukları örtecek şekilde yayılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Kaşar serpilerek fırına verilir. Not : Önceden 1800 de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

 

 

ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

§   4 su bardağı un

§   Tuz

§   Su

  İçi İçin

§   250 gr. kıyma

§   2 soğan

§   1 domates

§   Kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Soğan ve domates rendelenir, kıyma, tuz, maydanoz, karabiber ve biraz su ilavesiyle iç malzemesi hazırlanır. Hamuru; un, tuz ve su ile yoğrulur. Biraz katı bir hamur oluşturulur. 20 dakika kadar bekletilir. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınarak bezeler hazırlanır. Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında yufkalar açılır. Açılan yufkaların içine hazırlanan içten koyup yarım ay şeklinde kapatılır. Kızgın yağda her iki tarafı da kızartılır.

 

 

 

ETLİ KREP

Malzemeler

§   1 su bardağı un

§   2 su bardağı süt

§   3 yumurta

§   2 çorba kaşığı tere yağ

§   Bir tutam tuz

  İçi İçin

§   Yarım kg. parça et

§   1 doğranmış soğan

§   1 doğranmış domates

§   Kekik

§   Tuz

§   Karabiber

Yapılışı

Krepi yap. Eti ince şekilde doğranıp, suyunu çekene kadar kavur. Diğer malzemeleri de ekleyip kendi suyuyla pişirin. Krepin içine koyup sarın, Üzerine kaşar peyniri koyarak fırına verin. Peynir eriyince fırından alın.

 

 

 

MISIR UNLU KREP

Malzemeler

§   1,5 su bardağı mısır unu

§   1,5 su bardağı süt

§   1 yumurta

§   3 çorba kaşığı sıvı yağ

§   Tuz

§   Karabiber

  İçi İçin

§   Peynir

§   Domates

§   Taze soğan

§   Nane

Yapılışı

Krep hamuru için mısır unu, süt, yumurta, yağ, yeterince tuz ve karabiber malzemeler konunca iyice karıştırılır. Yağlanmış ve kızdırılmış tavaya 1 kepçe krep hamuru dökülür. Arkalı önlü pişirilir. Tüm malzeme bu şekilde pişirildikten sonra kreplerin arasına rendelenmiş beyaz peynir, küçük doğranmış domates ince kıyılmış nane ve taze soğanlar karıştırılarak hazırlanan iç malzemelerden koyulur. Rulo şeklinde sarılarak servis yapılır.

TAVUKLU KREP BÖREĞİ

Malzemeler

§   4 adet tavuk but

§   2 çarliston biber

§   1 havuç (rende)

§   2 domates

§   Sıvı yağ (az miktarda)

§   Tuz, karabiber, kimyon, köri

  Krep İçin

§   2 su bardağı süt

§   1 su bardağı su

§   1 yumurta

§   Çok az sıvı yağ

§   2,5 su bardağı un

§   Bir çay kaşığı tuz

Yapılışı

Krep malzemesinin tümü derin bir kapta çırpılır. Boza kıvamına gelen sulu hamurda hiçbir pütür kalmamalıdır. Orta boy teflon tavayı sıvı yağ ile ıslatılır. Orta hareketli ateşle kızdırılır. Kızgın tavaya krep hamuru tavayı kaplayacak kadar dökülür. Bir yüzü kızarınca tahta ıspatula ile çevrilerek diğer yüzü pişirilir. Bu şekilde tüm hamurdan 8-10 adet krep piştikten sonra bir tabakta soğumaya bırakılır.  İçinin Hazırlanması : Bir çelik tencereye sıvı yağ konur. Kızgın yağda ilk önce biberler ardından rendelenmiş havuçlar sarartılır. Sarartılan malzemeye küçük doğranmış malzemeler eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak 5-10 dakika domateslerin suyunun çıkması beklenir. Domateslerin suyu çıkınca önceden haşlanıp tiftilmiş olan tavuk butları eklenip, üzerine baharatlarda konur. 5 dk. Daha pişirilip söndürülür. Ve soğumaya bırakılır. Soğutulan krepler ve iç malzemesi alınır. Kreplerin içine malzeme konularak sigar gibi sarılır. Bir kürdan yardımıyla açılması sağlanır. 1000 de ısıtılan fırının tepsisi yağlanır. Krep börekleri tepsiye yan yana sıralanır. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Ve fırına verilir. Peynirler eriyince sıcak sıcak servis yapılır.

 

 

DAYANIKLI BÖREK

Malzemeler

§   4 bardak un

§   1 bardak yoğurt

§   250 gr. margarin (elde yumuşayacak)

§   1 Kabartma tozu

§   Yeterli miktarda tuz

Yapılışı

Malzemeler yoğrulduktan sonra yarım saat buzdolabında bekletilir. Bekletilen malzemeler daha sonra altı parçaya bölünüp, merdane ile dikdörtgen şeklinde açılıp içi konularak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. (1700 2000 ). Not : Böreğin içersinde pastırma veya patates konulabilir.

 

 

 

PATATESLİ KEK

Malzemeler

§   1 su bardağı yoğurt

§   2 su bardağı sıvı yağ

§   2 yumurta

§   2 orta patates

§   Kabartma tozu

§   Pul biber

§   Karabiber, kimyon, nane

§   Dere otu

§   Aldığı kadar un

§   Susam

Yapılışı

Patatesler küp küp doğranır. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ patates karıştırılır. Un ilave edilir. Kabartma tozu ve baharatlar ilave edilir. Yağlanmış orta boy tepsiye hamur dökülür. Üzerine susam ekilir.Kızarınca fırından alınır. Sıcak yada soğuk servis edilir.

 

 

 

BOHÇA KETE

Malzemeler

§   2 yumurta

§   100 gr. margarin

§   1 çay bardağı sıvı yağ

§   2 çay bardağı ılık su

§   1 tatlı kaşığı maya

§   1 yemek kaşığı yoğurt

§   Yeterince un ve tuz

§   1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  İçi İçin

§   125 gr margarin

§   2 su bardağı un

§   1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

Maya bir bardakta iki kesme şeker ile ıslatılır. Bir kapta diğer malzemeler karıştırılır, maya eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur kabarmaya bırakılır. Bir tavada 125 gr. Margarin eritilir. İçine 2 su bardağı un konur. Hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine ceviz ilave edilir. Karıştırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük bezele elde edilir. Sonra ince açılıp, sıvı yağla yağlanır. Kenarları katlanarak kare şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç ten arzu edildiği kadar konur. Kenarları bohça şeklinde katlanıp yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılan yumurta sürülür. İsteğe göre üzeri susam veya çörek otu ile süslenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Belli bir süre dinlendikten sonra servis yapılır.

 

 

 

PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler

§   1 kase yoğurt

§   1 paket sana yağ

§   1 çay bardağı sıvı yağ

§   1 yumurta

§   1 paket kabartma tozu

§   Alabildiği kadar un

  İçi İçin

§   Peynir

§   Maydanoz

§   Pul biber

§   1-2 damla limon suyu

Yapılışı

Malzemelerin hepsi bir kabın içersinde karıştırılır. Yeterince un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğrulur. İçine peynir konulup. Poğaça şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verilir.

 

 

 

AÇMA

Malzemeler (10 Kişilik)

§   1 su bardağı süt

§   2 su bardağı su

§   1 kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya

§   1 çay bardağı şeker

§   Tuz

§   Alabildiği kadar un

§   1 su bardağında 2 parmak eksik sıvı yağ,margarin

§   1 yumurta (akı içine sarısı sürülecek)

Yapılışı

Su, süt, şeker, mayayı kabartınız daha sonra sıvı yağ, tuz ve un katarak yumuşak hamur yapınız. Kabardıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp parmağınıza azıcık margarin sürüp tekrar şekil veriniz. Yağlanmış tepsiye koyup biraz bekleyiniz. Kabardıktan sonra yumurta sarısını sürünüz. Not : Piştikten sonra üzerine nemli bir bez örtülür.

 

 

 

LAZANYA BÖREĞİ

Malzemeler (10 Kişilik)

§   2 yufka

§   6 lazanya

§   Yarım kilo ıspanak

§   4 yumurta

§   1 çay bardağı süt

§   1,5 su bardağı lor peyniri

§   125 gr. margarin

§   Tuz

Yapılışı

Lazanyalar bir tencerede haşlanır ve süzülür. Ispanaklar temizlenip ince şekilde doğranır. Sonra bir tavada yağsız olarak suyunu çekene kadar pişirilir. İçinin harcı için süt, lor, yumurtalar (birinin sarısı ayrılır.) Tuz ve eritilmiş margarin hazırlanır. Yufkaların bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Diğer yufka ikiye ayrılır. Bir kat yufka,  bir kat harç sürülür. Lazanyaların yarısı da bu şekilde döşenir.Tepsinin ortasına ıspanak konur. Kalan lazanyalar ve yufkanın diğer yarısı da aynı şekilde yerleştirilir. En son yufkanın sarkan kısımları da tepsinin üzerlerine örtülür. Ve yumurta sarısı sürülür. Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

 

 

 

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler

§   1 şişe maden suyu

§   1 yumurta

§   5 bardak un

§   1 çay bardağı sıvı yağ

§   225 gr. margarin

§   1 yumurta sarısı

§   1 kabartma tozu

  İçi İçin

§   200 gr. kıyma

§   1 soğan

§   Maydanoz

§   Tuz

§   Karabiber

Yapılışı

İçin Hazırlanışı : Soğan rendelenir, kıymayla birlikte iki kaşık sıvı yağda suyunu çekene kadar kavrulur. Tuz, karabiber, maydanoz ilave edilir. Yoğurma kabına önce un koyup, ortası açılır. Yumurta, sıvı yağ, soda, tuz koyup yoğrulur. Yoğrulan hamur 8 eşit parçaya ayrılır. Her parça merdane ile Tabak büyüklüğünde açılır. Oda ısısındaki margarin 8eşit parçaya ayrılır. Açılan hamurların ü<erine bıçak yardımıyla sürülür. Hamurlar bohça gibi katlanıp bir tabağa alınır ve üzerine bez örtülür. Buz dolabında yarım saat bekletilir. Sonra dolaptan çıkarılan hamurlar tekrar oklava ile açılır. Bohça gibi katlanarak tekrar yarım saat dolapta bekletilir. Hamurlar dolaptan alınıp kare şeklinde açılır. Açılan hamurlar 4’e bölünür. Daha önce hazırlanan kıymalı iç dörde bölünür. Parçaların içine yeteri kadar konur. Bıçakla kesilen kısımlar üste gelecek şekilde bastırmadan üçgen olarak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 2300 fırında pişirilir.

 

 

 

MERCİMEKLİ DÜRÜM BÖREĞİ

Malzemeler

§   6 adet yufka

  Harcı İçin

§   2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

§   2 adet iri kuru soğan

§   1 su bardağı ceviz

§   Tuz, karabiber, kırmızı biber

  Yufkaya Sürmek İçin

§   1 su bardağı süt

§   Yarım su bardağı sıvı yağ

§   2 yumurta

§   Tuz

  Üzeri İçin

§   Yumurta sarısı

§   Susam

§   Çörekotu

Yapılışı

Soğanları küp küp doğrayarak sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış mercimeği ilave edip kavurmaya devam et. Dövülmüş cevizi mercimeklerin üzerine ekleyip karıştır. Tuzunu ve baharatını ilave edip harcı soğumaya bırak. Derin bir kaba yumurtayı, sütü, sıvıyağı, tuzu koyup karıştırılır. Yufkanın birini tezgahın üzerine düzgünce ser. Sütlü karışımı yufkanın her yerine fırçayla sürüp ortadan ikiye katla. Yufkayı 3 parçaya kes. Kestiğimiz her parçanın içine tekrar sütlü karışım sürüp mercimekli harçtan yufkanın geniş kenarına koyup geniş rulo şeklinde sar. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış şekilde tepsiye diz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörekotu serpiştir. Isıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.

 

 

 

KOLAY ÇARŞAF BÖREĞİ

Malzemeler

§   1 kg. un

§   Tuz

§   Aldığı kadar su (kulak memesi yumuşaklığında)

  İçi İçin

§   1 kg. patates (haşlanmış)

§   300 gr. kıyma

§   1 baş soğan

Yapılışı

İlk önce iç malzeme hazırlanır. Kıyma ile soğan az sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış patateslerin içine ilave edilerek yoğrulur. Tercihe göre baharat konur. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrılır. Her bir beze 60 cm. çapında açılır. 3 kaşık sıvı yağ gezdirilerek yufkanın her tarafına yayılır. İç malzemesi yufkanın kenarlarına ortası boş kalacak şekilde yayılır. Sonra kenarlarından çekiştirilerek içe doğru kapatılır. Yuvarlak haldeki börekler istenilen şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine 4 kaşık yoğurt, 4 kaşık yağ çırpılarak sürülür. 220 derecede pişirilir. Sıcak servis yapılır.

 

 

 

PEYNİRLİ BİSKÜVİ

Malzemeler (5 Kişilik)

§   3 çay bardağı un

§   1 çay bardağı erimiş margarin

§   1 çay bardağı zeytin yağı

§   ¾ su bardağı su

§   ¼ çay bardağı limon suyu

§   1 kabartma tozu

§   1 çay bardağı kaşar peynir rendesi

§   Çörekotu

Yapılışı

Elenmiş unu ve kabartma tozunu karıştır. Margarin, zeytin yağı, su ve limon suyunu bu karışımına ilave ederek yoğurun. Kaşar peynir rendesini katarak bir süre daha yoğurmaya devam edin. Hazırladığımız hamuru tezgahın üzerine yayıp merdane ile açın. Bisküvi kalınlığında açılan hamuru şekillendirerek değişik şekilde kesin. Şekillendirdiğiniz bisküvileri fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpin. İyice kızarıncaya kadar pişirin.

 

 

 

SAKIZLI ÇÖREK

Malzemeler

§   1 su bardağı eritilmiş margarin

§   1,5 su bardağı toz şeker

§   1 su bardağı yoğurt

§   5 yumurta

§   1 çay kaşığı karbonat (veya 1 kabartma tozu)

§   Damla sakızı

§   Karanfil

§   Aldığı kadar un

Yapılışı

Şeker ve yumurta iyice çırpılır. Yoğurt ilave edilerek biraz daha çırpılıp yağ ilave edilir. Dövülmüş karanfil damla sakızı karıştırılır. Kabartma tozu ve un ilave edilerek kek hamuru gibi koyu kıvamlı bir hamur elde edilir. Yağlayıp biraz unlanmış tepsiye dökülür. Tepsideki hamur ıslak elle biraz düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Bir bıçak sokularak pişip pişmediği kontrol edilir. Pişmişse çıkartılır. Not : Damla sakızı ile karanfillerin yuvarlak kısımları havanda dövülür (karanfillerin sapları ayrılıp atılır).

 

 

 

BULGURLU BÖREK

Malzemeler

§   250 gr. kıyma

§   ½ su bardağı irice dövülmüş ceviz içi

§   2 adet kuru soğan

§   1 su bardağı süt

§   1 su bardağı ince bulgur (kaynak su ile ıslatılarak kabartılacak)

§   1 adet soyulmuş domates

§   1 adet sivri biber

§   2 adet yumurta, bir tutam maydanoz

§   1 su bardağı galeta unu

§   Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yapılışı

İnce doğranmış soğan kıyma yağ koymadan kavrulur. Küçük doğranmış domates, biber, maydanoz katılır. Piştikten sonra bulgur, ceviz ve baharat eklenir. Altı kapatılıp soğumaya bırakılır.  Yufkalar üst üste yağlanmadan serilir.Önce ikiye sonra dörde bölünür. Yufkaların içine harç bolca konur.  Kalınca ve sıkı olmak koşulu ile sarılır süt ve yumurtalar çırpılır. Yufkalar bu karışıma batırılıp galeta ununa bulunarak çok kızgın olmayan yağda altın rengi alıncaya kadar kızartılır. Sıcak servis yapılır.
Alt sayfalar (49): Tümünü Görüntüle