Tarta fondant

Bizcocho 

Para un molde de 17 cm de diámetro necesitaremos los siguientes ingredientes: 


- 5 huevos que deberán estar a temperatura ambiente

- 350 gr de harina que deberemos tamizar

- 300 gr de azúcar

- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- Una pizca de sal

- 1 sobrecito de levadura en polvo Royal (16 gr)

- Ralladura de piel de un limón


* Por cierto no os olvidéis de hornear el bizcocho 24 horas antes de rellenarlo y 48 antes de forrar la tarta.


Preparación:

(en mi caso utilicé una Kmix con pala en forma de K)

1. Batir la mantequilla a velocidad media-baja un par de minutos.

2. Añadir azúcar y una pizca de sal y continuar batiendo hasta que la mantequilla quede esponjosa y de un color más blanco (5 minutos aprox).

3. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

4. Añadimos la harina tamizada y la levadura a cucharadas a velocidad muy baja justo para integrarse.

5. Preparamos un molde con spray antiadherente y horneamos el pastel a 160º durante 80-85 minutos. Para comprobar si el bizcocho está listo deberemos introducir un palillo en el centro y si sale limpió estará listo. (se hornea a 160º porque así la masa sube más uniformemente).

6. Dejaremos enfriar en una rejilla durante unos 10 minutos 

7. Cuando aún este templado lo envolveremos bien en papel film y lo dejaremos reposar en un sitio fresco y seco. 



Cobertura de mantequilla

La utilizaremos para pegar el fondant a la tarta


Ingredientes:

- 170 gr de crisco o margarina con 83% de materia grasa

- 1 cucharadita de extracto de vainilla, almendra o mantequilla (yo le puse vainilla)

- 2 cucharadas de agua, leche o zumo de limón (yo le puse agua)

- 500 gr de azúcar glas tamizado

- 1 cucharada de polvo de merengue

- 1/4 de cucharadita de sal


Preparación:

1. En un bol grande se mezcla con la batidora eléctrica la manteca, el extracto de vainilla y el agua.

2. Añadir el resto de ingredientes y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se mezclen por completo. Batir durante un minuto más hasta que quede cremoso.

* Si queremos una consistencia media, añadiremos una cucharada de agua (consistencia ideal para hacer letras o flores)

* Si queremos una consistencia suave, añadimos dos cucharadas de agua (consistencia ideal para cubrir la tarta entera).

Si quisiéramos esta cobertura con chocolate le podemos añadir al resto de ingredientes 45 gr. de cacao en polvo o bien 30 gr. de chocolate amargo derretido y una o dos cucharadas de agua a la receta.


Seguramente os sobrará cobertura así que la podéis congelar para elaborar cake pops, cupcakes u otros dulces.



Relleno

Para rellenar la tarta utilicé mermelada de albaricoque que le da un toque suave y delicioso al pastel. Sólo le puse una capa pero os recomiendo hacer alguna más para que quede más jugoso aún.


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