Pastel de café con leche y chocolate

Ingredientes para el bizcocho: 

(molde de 21cm de diámetro)


- 280 gr de harina a todo uso

- 50 gr de harina de maíz (Maizena)

- 300 gr de azúcar

- 1 cucharada y media de levadura química Royal

- 200 gr de mantequilla

- 3 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 40 gr de cacao en polvo (le puse el de la marca Valor)

- 235 ml de café (que hice con la Dolce Gusto)


Ingredientes para el relleno y la cobertura:


- 600 gr de nata que deberemos montar

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 sobrecitos de café espresso en polvo


Elaboración:

(he utilizado la Kmix que es muy similar a la Kinchen Aid)


1. Precalentar el horno a 175º

2. Engrasar con aceite o mantequilla el molde.

3. Tamizar la harina, maizena, polvo de hornear y sal. Reservar.

4. Mezclar el café caliente con el cacao en polvo y batir hasta que no queden grumos. Dejar enfriar.

5. Batir con la pala en forma de K la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. 

6. Añadir los huevos uno a uno a velocidad baja (no añadir el siguiente hasta que quede totalmente integrado el anterior).

7. Añadir un tercio de la harina (seguimos a velocidad baja y dejamos que se integre bien).

8. Añadir la mitad de la mezcla de chocolate con café y continuar alternando con harina hasta que hayamos terminado.

9. Poner la masa en el molde y hornear unos 65-70 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo para comprobar que este seco y así sabremos que ya está hecho).

10. Dejar enfriar en una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar con mucho cuidado ya que el pastel es muy blandito y puede trocearse fácilmente. Una vez lo tengamos fuera lo dejamos enfriar totalmente en la rejilla.

11. Lo envolvemos con papel film y lo dejamos un día en la nevera para que asiente la miga.

12. Dividimos el bizcocho en dos asegurándonos de que quede uniforme y quitando las imperfecciones.

13. Montamos la nata y añadimos el azúcar y el café hasta que quede una masa perfectamente mezclada para hacer el relleno y la cobertura.

14. Aplicaremos una capa de cobertura por en medio y posteriormente por todo el bizcocho y lo dejaremos enfriar de nuevo en la nevera unos 30 minutos.

15. Pasado este tiempo aplicaremos de nuevo otra capa de cobertura y la terminaremos de decorar. En este caso he añadido los restos de bizcocho (que tenía de partirlo por la mitad y sacarle las imperfecciones) picaditos por todo el pastel, pero también se puede dejar la cobertura y adornarlo con conguitos, m&m o granos de café... a vuestro gusto.


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