Magdalenas de chocolate

Ingredientes: (para 18 cupcakes)

- 115 gr de chocolate negro

- 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 175 gr de azúcar moreno

- 2 huevos

- 185 gr de harina de trigo

- 3/4 de cucharadita de levadura química tipo Royal

- 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

- Una pizca de sal

- 250 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de extracto de vainilla



Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º sin aire (con calor arriba y abajo) y colocar las cápsulas en el molde para cupcakes

2. Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría o microondas. Dejar enfriar un poco.

3. Mezclar la harina tamizada, levadura, bicarbonato y la sal. Reservar.

4. Mezclar la leche y el extracto de vainilla en un bol. Reservar.

5. Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol y reservar. Batir las claras a punto de nieve. Reservar.

6. Con la Kmix o batidor eléctrico, batir a velocidad alta, el azúcar y la mantequilla hasta que quede una mezcla suave y clara.

7. Batir un poco las yemas como si fuéramos hacer una tortilla y añadirlas a la mezcla anterior.

8. Incorporar el chocolate derretido y seguir batiendo a velocidad baja.

9. Incorporar la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y sal alternándola con la de la leche y el extracto de vainilla (en unas tres tandas aproximadamente) hasta que quede bien integrado.

10. Añadir las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con una cuchara de madera o espátula.

11. Rellenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad (yo suelo utilizar la herramienta que sirve para poner bolas de helados ya que la medida es muy buena y es más fácil a la hora de rellenar)

12. Hornear 20 minutos, colocando el molde en una rejilla en la parte de arriba del horno.

13. Pinchar con un palillo los cupcakes para comprobar si están hechos, si es así saldrá el palillo limpio.

14. Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar 10 minutos dentro del molde.

15. Sacar los cupcakes del molde y colocarlos encima de una rejilla para que vayan perdiendo el calor.

Comments