Plumcake de almendras con merengue y reducción de fresas

Lista de ingredientes : 


Bizcocho de Almendras y Leche de coco Sin Lactosa :


  • 200 gr de harina con levadura o Harina + 7 gr de levadura 

  • Un pizca de sal 

  • 3 gr de bicarbonato 

  • 100 gr de margarina 

  • 200gr de azúcar Normal

  • 2 huevos

  • 100 ml de leche de coco 

  • Cucharada y  media o dos cucharadas  soperas de pasta de almendras Sin lactosa

  • 50 gr de almendras picadas 

  • Aroma de coco (opcional) y sin pasarse que cada aroma es un mundo!

  • -Spray de aceite para rociar los moldes 


- Precalentamos horno a 150º C

- Calentamos un segundo la margarina en el micro ...Sacamos remeneamos y añadimos el azúcar. Por ultimo las huevos uno a uno .

- Tamizamos la harina, bicarbonato y la sal 

-Alternaremos los elementos sólidos junto con los líquidos empezando por sólidos y acabando por sólidos (Ver vídeo) 

- Hora de añadir los "Extras" crema de almendras, aroma de coco y las almendras molidas (finas en mi caso pero podemos usas varias texturas )

- Rociamos los moldes con spray de aceite y horneamos ...15 minutos .

-Dejamos enfriar y reposar .


Merengue Básico : 


En esta receta podéis ver como se hace en video el merengue por si os aclaráis mas pincha aqui

  • 100 gr de claras 

  • 200gr de azúcar 

  • Una pizca de sal 

- En un bol ponemos las claras con la pizca de sal. Meneamos un poco y agregamos el Azúcar.

-Colocaremos en bol al baño maría y movemos bien hasta que el granillo de azúcar se haya disuelto acordaros de la "Finguer prueba!"

-Dejamos reposar un poco y metemos en la batidora de Pie o le damos a la de Dos varillas ...cuando el merengue forme pico firme ..Listo ! 

♥ Supongo ..No se ..no lo he comprobado que se podrá hacer con la varilla de batidora de uno pero os pueden dar las uvas del año que viene y tu estar batiendo todavía así que...no se yo pero ANIMO !!


Sirope de fresas y vinagre de modena : 


  • Fresas pachucas

  • Azucar a ojo y que las cubra bien 

  • Un buen chorrete de vinagre de modena 


-La receta del sirope es mas bien a "Ojillo de buen cocinero" ..ya que no es una mermelada lo que estoy buscando sino un sirope de fresa. 

- Dejamos toda la noche en un bol tapado con papel film las fresas bien cubiertas de Azúcar. 

-Al día siguiente veremos que han soltado agua NO SE TIRA !!  en una sarten ponemos las fresas una chorrete de limón si te gusta a mi no ...Nada ...Y el chorrito de balsámico dejamos cocer unos 15 minutos . 

- Cuando veamos que la salsa espesa y reduce ..Listo retiramos del fuego y dejamos reposar


Montamos tartaleta : 

  • Tartaletas de bizcocho 

  • Merengue 

  • Reducción de fresas y balsámico  


- Colocamos la tartaleta de base, encima un poco de merengue bien extendido y por ultimo la reducción 


Mas recetas Sin lactosa en mi blog : www.milicocinillas.com 


Comments