Tarta Pavlova

 

Ingredientes:

 

- 325 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de maicena

- 6 claras de huevo

- 2 cucharaditas de vinagre blanco

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 500 ml. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar glas

- 500 gr. de fresas

 

 

 

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a 140º.

Dibujar en dos papeles de hornear tres círculos de unos 18 cm.

Darle la vuelta al papel para no usar el lado que hemos pintado.

 

Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiece a hacer picos le añadimos la mitad del azúcar poco a poco, y sin dejar de batir.

Cuando veamos que los picos se quedan duros y muy brillantes, añadimos el resto del azúcar mezclado con la maicena, el vinagre y la vainilla.

Repartimos el merengue entre los tres círculos y lo extendemos con una espátula.

Horneamos durante 90 minutos.

Pasado este tiempo dejamos 20 minutos más con el horno apagado.

Dejamos enfriar.

 

Montamos la nata con el azúcar.

Partimos las fresas en trozos pequeños.

Montamos la tarta poniendo una plancha de merengue, nata montada y un puñado de fresas. Otra plancha de merengue, nata y fresas. Y terminamos con otra plancha de merengue, nata y fresas.

Hay que tener mucho cuidado porque el merengue es muy frágil, además es una tarta que debemos de montar cuando se vaya a comer, no podemos dejarla de un día para otro. El merengue se humedece y no aguantaría.