Salmón en papillote




Ingredientes:


  • Para cada papillote:


- 2 filetes de salmón por persona

- 3 o 4 langostinos crudos por persona

- un puñadito de berberechos o almejas por persona

- papel aluminio o papel de hornear

  • Para el majado:


- 1 cebolleta 

- 2 dientes de ajo

- unas ramitas de perejil fresco

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal




Preparación:



Precalentamos el horno a 200º. 

Partimos el papel de aluminio en rectángulos.

Ponemos de la mitad hacia la derecha los dos filetes de salmón.

Partimos la cebolleta en juliana muy fina y ponemos un puñadito encima del salmón.

Repartimos entonces los langostinos y los berberechos sobre los filetes.

En un mortero ponemos los dientes de ajo partidos en dados pequeños, le añadimos una pizca de sal y el perejil troceado. Machacamos. 

Añadimos el vino y el aceite y removemos para que todos los sabores se mezclen bien. 

Echamos dos cucharadas del majado sobre los langostinos.

Cerramos el papel aluminio sobre el salmón y vamos sellando bien los tres lados doblando el aluminio dos o tres veces y haciendo presión. Esta es la parte más importante de la receta, tiene que quedar bien sellado para que no se nos escape el vapor y el salmón se cocine bien.

Metemos el paquete en el horno y dejamos durante unos 8-10 minutos. El paquete se hinchará, y eso es señal de que está cocinándose perfectamente.

Llevamos el paquete a la mesa y cada comensal se encargará de abrirlo, teniendo cuidado de no quemarse con el vapor que sale. Se puede comer directamente del papel o emplatar.