Merluza al horno con verduras





Ingredientes:



- 600 gr. de merluza en filetes

- espinas y piel del pescado

- 1 pimiento rojo

- 2 pimiento verde

- 1 cebolla

- 4 o 5 patatas medianas

- aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 1 cayena

- sal

- vinagre






Preparación:



Ponemos las espinas y la piel de pescado en una cazuela con agua, sal y unas ramitas de perejil. Dejamos cocer unos 15 minutos desespumando.

Colamos el caldo y lo reservamos.

Partimos la cebolla y los pimientos en juliana y los ponemos en una sartén con aceite.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas gruesas. Las añadimos a la sartén, sazonamos y dejamos a fuego medio hasta que se hagan.

Ponemos el horno a 220º.

Echamos las verduras en una fuente de horno, las rociamos con dos cacitos del caldo y las dejamos unos 10 minutos.

Salpimentamos los lomos de merluza y los ponemos encima de verduras cuando haya pasado ese tiempo.

Añadimos caldo hasta que nos tape un poco las verduras. Dejamos que se hagan unos 8 - 10 minutos.

Partimos los ajos en dados pequeños. 

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y cuando este caliente añadimos los ajos junto a la cayena.

Cuando estén doraditos añadimos una gotita de vinagre y un poco de perejil picado.

Agregamos el refrito a los lomos de  pescado. 

El caldo que nos queda en la bandeja del horno lo ponemos en un  cazo y mantenemos al fuego para que dé un hervor junto a un chorrito de aceite de oliva. Lo añadimos al plato.