Lacón con grelos




Ingredientes:



- 1 codillo en salmuera

- 1 puerro

- 1 apio

- 1 hoja de laurel

- 1 manojo de grelos

- 3 o 4 cachelos o patatas

- 3 chorizos tiernos




Preparación:



Ponemos el codillo en agua abundante la noche anterior.

A la mañana siguiente lo ponemos en la olla rápida con el puerro, el apio y la hoja de laurel y lo cocemos durante 1 hora.

En una cazuela aparte cocemos los chorizos enteros, los cachelos (o patatas) pelados. 

Cocemos durante 20 - 25 minutos aproximadamente.

Mientras, lavamos y troceamos los grelos, quitándoles los tallos más duros y los escaldamos (meterlos y sacarlos en agua hirviendo), para quitarles el amargor.

Cuando los cachelos estén casi hechos, añadimos los grelos y dejamos que cueza otros 10 - 15 minutos aproximadamente,

Sacamos el codillo, quitamos la piel y todas las partes grasas. Lo desmenuzamos y ponemos en una fuente.

Guardamos el caldo de cocer el codillo (nos puede servir para hacer unas lentejas exquisitas).

Sacamos los chorizos (los troceamos), los grelos y los cachelos y los colocamos también en la fuente donde lo serviremos.