Bizcocho pastelero básico


Ingredientes:


- 4 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina

-  5 gr. de levadura

- aroma ( vainilla, cacao amargo,... )




Preparación:



Precalentamos horno, calor arriba y abajo, a 170º.

Batimos los huevos con el azúcar con varillas eléctricas.

La mezcla tiene que quedar tan espesa que, cuando dibujemos una "o" , al terminar el trazo todavía no haya desaparecido. Esto se llama "Punto Letra".

De esta forma metemos aire y el bizcocho quedará mucho más esponjoso.

Mezclamos en otra fuente la harina con la levadura.

La echamos en el tamizador y se la añadimos a la mezcla anterior despacito.

Lo vamos integrando con movimientos envolventes para conseguir que el aire que hemos metido a la mezcla no se baje.

Añadimos también el aroma.

Preparamos el molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue, le añadimos la mezcla y lo metemos al horno durante 45 minutos.

Nunca hay que llenar más de 3/4 partes del molde, pues al subir se nos saldría.

Pasado este tiempo lo dejamos reposar 5 minutos y dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Hay que dejarlo 24 - 48 horas reposar antes de pasar a rellenarlo.