Ingredientes: - 4 lomos de bacalao desalado - 300 gr. de tomate frito casero ( receta aquí ) - 1 pimiento rojo asado - aceite de oliva - harina Preparación: En una sartén honda ponemos un chorrito de aceite e incorporamos el tomate frito. Dejamos hasta que empiece a estar caliente. Partimos el pimiento en tiras y se lo añadimos al tomate. En un plato hondo ponemos un poco de harina y vamos pasando los lomos por ella sacudiéndolos para que suelten el exceso. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite y cuando esté caliente freímos los lomos con la piel hacia arriba en primer lugar. Los dejamos como 1 minuto y medio por cada lado. Los sacamos y los ponemos en el tomate para que den un hervor de unos minutos. Añadimos dos o tres cucharadas del aceite donde hemos frito los lomos al tomate, ya que tienen la gelatina que ha saltado el bacalao y nos viene muy bien para que espese la salsa. Comprobamos de sal y rectificamos si hiciera falta. |