Tiramisù exotique

Pour environ 10 portions (où si vous êtes 5, vous en avez 2 chacun troooop bien)
- 1 petit ananas victoria
- 1 banane
- 1 mangue pas trop grosse et assez mûr
- 1 barquette de 300g de framboises (surgelées c'est possible)
- 20g sucre (facultatif)
- une vingtaine de mini biscuit à la cuillère (j'adore les Monoprix Gourmet) ou bien une douzaine de biscuit de taille normale
- 25cl de jus de fruits exotiques (multifruit en fait)
- une poignée d'amande éffilées

Pour la crème :
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g sucre
- 180g mascarpone
- 50g de bon lait de coco
- 50g poudre de noix de coco
- 15cl crème liquide

Battes les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
Mélangez le mascarpone avec le lait de coco, ajoutez le tout au oeufs blanchis puis ajoutez la poudre de noix de coco.
Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez la délicatement à la crème mascarpone-coco.
Epluchez les fruits et coupez les en petits dés. Ecrasez les framboises, ajoutez du sucre si nécessaire, et filtrez la préparation au tamis pour enlever les graines.
Dans des verrines, ou verres à cocktail, déposez une cuillère à soupe de coulis de framboise. Ajoutez par dessus une petite couche de crème, puis une couche de biscuit à la cuillère imbibés du jus de fruits : coupez les grands en 3 pour que ça se dispose bien à plat dans la verrine, si vous utilisez les minis (ceux que je préfère), coupez les en deux et mettez en 3 moitiés dans chaque verrine - ou voyez ce qui convient le mieux en fait.
Déposez une couche de dès de fruits, puis couvrez d'une dernière couche de crème (pas trop épaisse, ne cherchez pas à tout pris à finir la crème, tant pis : le tout doit être harmonieux).
Faites griller les amandes effilées dans une poêle et saupoudrez les sur le dessus de vos tiramisù... pour le croquant.
Laissez prendre au frais pour quelques heures et dégustez !


Source :  http://the-wandering-girl.blogspot.com/2012/01/tiramisu-des-tropiques.html