Sauté de veau au paprika

pour 4 personnes
- 800g d'épaule de veau (en morceaux)
- 50g de beurre ou 3 c. soupe d'huile
- 1 verre de vin blanc (25cl)
- 1 verre d'eau (25cl)
- 1 gousse d'ail
- 2 échalottes
- 1 c. café de paprika
- 1 c. soupe de concentré de tomate
- 1 c. soupe de farine
- sel/poivre
- laurier
- thym

Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte (Le Creuset le top du top), mettez-y la viande à dorer avec les échalottes hachées.
Saupoudrez de farine et ajoutez le paprika. Mélangez (avec une cuillère en bois), laissez roussir un instant. Mouillez avec le vin blanc et l'eau.
Ajoutez le thym, le laurier, le concentré de tomate, l'ail, et assaisonnez de sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2h, en rajoutant de l'eau si nécessaire (surveillez). 

Petite astuce : ma grand-mère rajoute toujours de l'eau dans le couvercle pendant toute la durée de cuisson.

Source :  http://the-wandering-girl.blogspot.com/2011/08/saute-de-veau-au-paprika.html