Quatuor de Tartines

Pour chaque recette, il vous faudra :

- du bon pain complet, pain au levain ou Poilâne si vous trouvez (en vente chez Monoprix)


Faites grillez les tranches de pain sur une poêle-grill, sur chaque face ou bien sur une seule face (comme vous préférez), jusqu'à voir les marques du grill dessus.


Tartine d'hoummous et carottes : 

- une ou deux bonne cuillère à soupe d'hoummous

- 1 petite carotte

- quelques graines de sésame

- quelques pousses d'épinard

- une belle pincée de cumin

- quelques feuilles de coriandre (ou hachée et surgelée)


Epluchez la carotte.

Faites des tagliatelles de carotte en râpant dans la longueur avec un économe. Mettez ces lianes de carotte dans un bol et recouvrez les d'eau bouillante. Laissez cuire ainsi 5 bonnes minutes.

Egouttez, saupoudrez de sel et de cumin.

Sur chaque tartine grillée, étalez de l'hoummous, disposez des carottes en créant du volume,  intercalez-y quelques pousses d'épinard et feuilles de coriandre. 

Saupoudrez de graines de sésame grillées et réservez.


Tartine d'artichaut et piquillos au chèvre et balsamique

- 2 fonds d'artichaut (en boîte mais bonne qualité, ou frais si vous avez)

- 2 piquillos (en boîte, ressemble à de petit poivrons rouges ramollis)

- 40g de chèvre frais en bûche (ce qui correspond à deux rondelles)

- velour de balsamique (à défaut, vinaigre)


Sur chaque tartine grillée, étalez une rondelle de chèvre frais. Coupez les piquillos en quatre dans la longueur pour former des lamelles, et émincez les fonds d'artichauts. Alternez les en quinconce sur les tartines de chèvre.

Saupoudrez d'un trait de balsamique et assaisonnez de sel et poivre.


Tartine de radis et concombre et chèvre au kumquat

- 20g de chèvre frais en rondelle 

- 2 kumquats

- 1 petite c. café de miel liquide

- quelques radis

- un morceau de concombre

- sel


Epluchez le concombre.

Mélangez dans un récipient le chèvre (que vous écrasez à la fourchette), les kumquats émincés en rondelles, et le miel liquide. Battez bien ce mélange.

Tartinez-en les tartines grillées.

Coupez les radis en fines rondelles, et tranchez le concombre finement en longueur. Alternez des morceaux de concombre avec des rondelles de radis sur les tartines au chèvre. Salez et réservez.


Tartine d'oeuf roulé aux pousses d'épinards et chorizo

- chorizo en fines rondelles 

- quelques pousses d'épinards

- 2 oeufs

- un petit morceaux de gingembre râpé

- sel


Battez un oeuf en omelette avec le gingembre râpé, salez. Faites chauffer une petite poêle (ou poêle carrée à omelette japonaise), ajoutez un peu de matière grasse. Versez l'oeuf battu, laissez prendre un peu puis saupoudrez de pousses d'épinards (pas trop car vous aurez du mal à la rouler après). Laissez prendre un peu plus avant de rouler l'omelette et disposez ce rouleau au bord de votre poêle. 

Battez l'autre oeuf en omelette, salez, et versez la préparation dans la même poêle où votre rouleau d'omelette est toujours sur le côté. Laissez prendre un peu cette seconde omelette, saupoudrez de pousses d'épinards de la même façon. Laissez prendre un peu plus mais pas complètement (il faut que ça "colle"), et roulez la par-dessus la première omelette roulée, comme pour faire une seconde couche, une seconde peau à la première omelette.

Laissez bien prendre pour qu'elle se solidifie puis ôtez du feu.

Détaillez cette omelette roulée à deux couches en tranches en étant soigneux pour ne pas qu'elle ne se défasse.

Disposez de fines tranches de chorizo sur des tartines grillées. Disposez des tranches d'omelette roulée par dessus.

Réservez.



Servez les quatre tartines froides.


Source : the-wandering-girl.blogspot.fr