Doughnuts de patate douce

J'ai réalisé une douzaine de ces petites douceurs briochées, j'en ai congelé la moitié. 

- 40g sucre brun
- 40g sucre blanc
- 20g levure fraîche de boulanger
- 400 à 500g de farine (dont 150g de farine de céréales)
- 60ml de lait
- 1 oeuf
- 1 jaune
- 1/2 gousse de vanille
- noix de muscade râpée
- sel de mer fin
- 1 petite c.s. de rhum
- 120/150ml de purée de patate douce (prenez environ 250g de patate douce, laissez cuire au micro-onde 8 min à puissance max. jusqu'à ce que ce soit ramolli et écrasez la chair à la fourchette)
- 25g beurre

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez refroidir.
Chauffez légèrement le lait, mais attention à ne pas dépasser les 36°C sinon vous tuez la levure. Mettez le lait tiède et la levure ensemble et laissez reposer 5minutes.
Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc, une pincée de sel, les graines de vanille, une pincée de noix de muscade, le rhum et mélangez pour incorporer.
Ajoutez la purée de patate douce, le beurre, l'oeuf et le jaune et mélangez jusqu'à incorporation complète.
Ajoutez la farine, mettez en 200g au début et rajoutez au fur et à mesure jusqu'à ce que vous ayez une pâte suffisamment lisse et consistante pour la former en boule (pétrissez la au moins 5/7 minutes).
Laissez la lever au moins 2h sur votre plan de travail, couverte d'un linge propre.
Pétrissez la légèrement ensuite, puis roulez la en un pâton d'environ 1.5cm d'épaisseur.
Détaillez vos doughnuts dedans, vous pouvez utilisez des moules mais ce n'est pas indispensable.
Placez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez lever de nouveau 2 heures, couvert du linge aussi.
Préchauffez le four à 200°C, puis enfournez les pour 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !


Source :  http://the-wandering-girl.blogspot.com/2011/12/doughnuts-de-patate-douce-quand-les.html