Burger de courgette et avoine au chèvre

d'après le livre Burgers, Bagels, Wrap & Co, pour 3 burgers (les gros mangeurs en prendront 2)

- 3 pains à hamburger
- 1 petit pot de sauce tomate
- 1 bûche de chèvre frais en rondelles (généralement vendu par 200g)
- huile
- 75g pousses d'épinards ou roquette
- 40g flocons d'avoine
- 1 oeuf
- 60ml de lait
- 1 courgette moyenne
- 1 petite échalotte
- 1 petite c. café de thym
- sel et poivre du moulin

Versez le lait sur les flocons d'avoine avec le thym, salez et poivrez et mélangez.
Epluchez la courgette et râpez en la moitié tandis que vous coupez l'autre en rondelles.
Pelez et hachez l'échalotte. Ajoutez-la avec la courgette râpée et l'oeuf aux flocons d'avoine. Mélangez bien.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites cuire les rondelles de courgette (sans les superposer) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.
Dans cette même poêle, versez de l'huile et chauffez avant de versez des portions de la préparation à la courgette et avoine (3 galettes, j'ai utilisé des emportes pièces). Laissez cuire 3 minutes de chaque côté.

Allumez le grill du four.
Coupez les pains en deux et tartinez une moitié de sauce tomate. Ajoutez une galette, des rondelles de courgettes et enfin une rondelle de chèvre peu épaisse (j'ai recoupé les miennes en deux et je les éparpillées par dessus les courgettes sur les galettes).
Glissez au four juste le temps que le fromage fonde (soyez attentifs, les pains pourraient noircir).
Faites griller les autres moitiés 1 minutes sous le grill, disposez quelques pousses d'épinard ou feuilles de roquette par dessus le chèvre avant de refermez les hamburgers.

Source : the-wandering-girl.blogspot.fr