Boulette de poulet aux herbes et carottes juteuses

pour deux personnes (4 boules de 6cm environ) :
- 400g de blancs de poulet
- 1 oeuf
- coriandre
- cerfeuil
- estragon
- ciboulette
- 10cl jus d'orange
- 250g carottes
- 10cl crème
- 1/2 c.c. gingembre
- 1 petite c. soupe de sauce d'huître (rayon épicerie asiatique)
- 1 c. soupe de fond de volaille en poudre
- cumin

Hachez les herbes (quelques brins de chaque), coupez le poulet en dés, et épluchez les carottes. Taillez les en rondelles et faites les cuire dans le jus d'orange à feu doux avec du cumon. Ajoutez de l'eau une fois que le jus d'orange a été absorbé et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Mixez le poulet avec la moitié des herbes, l'oeuf, la sauce d'huître, le gingembre, et du poivre.
Déposez une cuillère bien pleine de cette préparation sur des carrés de papier filme, et roulez le pour envelopper la mixture et former des boules oblongues. 
Faites les cuire à la vapeur (panier en bambou si vous avez) pendant 10 minutes.

Pour la sauce, diluez le fond de volaille dans 1/2 verre d'eau chaude, puis versez dans une petite casserole, ajoutez la crème et faite épaissir à feu doux quelques minutes avant d'ajouter le restant d'herbes.

Pour servir, déroulez les boules, enrobez de la sauce et servez avec les carottes sucrées, éventuellement un peu de citron.

source: the-wandering-girl.blogspot.fr