Bò kiến đốt Tam Đảo
Hương Giang
Đến với Tam Đảo, du khách sẽ có dịp thưởng thức nhiều món ăn ngon hấp dẫn mang nét đặc trưng của địa phương như ngọn su su xào tỏi, rượu sâu chít, gà đồi, lợn mán, cá bống suối… Nhưng có một món ăn đặc biệt đòi hỏi rất nhiều kỳ công khi chế biến đó là món bò kiến đốt. Thịt con bò vừa mới mổ còn nóng hổi được cắt thành tảng lớn đem treo cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Người ta sẽ chọc cho lũ kiến trong tổ bung ra, bâu kín miếng thịt. Thịt càng tươi, càng kích thích lũ kiến rừng bâu vào cắn đốt. Để cho miếng thịt mang nhiều hương vị, trước khi chế biến, thịt phải được treo ở nhiều tổ kiến khác nhau. Vì mỗi loại kiến đốt vào sẽ tạo cho miếng thịt một mùi vị riêng. Người sành ăn sẽ nhận ra ngay sự khác biệt tạo nên bởi mỗi loại kiến.
Bò Kiến đốt Tam Đảo (Nguồn btrip.vn)
Thịt sau đó được rửa qua nước muối loãng, để cho ráo rồi đem thui trên bếp than hồng cho chín tái. Miếng thịt nướng đạt độ chuẩn phải chín tái hồng hào, thịt hơi săn lại, còn giữ được nhiều nước ngọt mà vẫn tỏa mùi thơm phức. Gắp một miếng thịt đã được thái mỏng cuộn thêm các loại rau thơm dùng kèm nước chấm đặc biệt được làm từ ngô và đậu tương, du khách sẽ có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.