Kim Khánh sưu tầm

Ăn chay đang trở thành một nét đẹp văn hóa ở nhiều quốc gia trên thế giới và ở mỗi đất nước thì ẩm thực chay lại mang những đặc trưng riêng. Dưới đây là những món chay tiêu biểu được yêu thích tại các quốc gia trên thế giới.

1. Hàn Quốc :

Doenjang Jjigae : Đây là một trong những món chay phổ biến ở Hàn Quốc, gồm nước dùng từ sốt đậu nành, nấm, giá và đậu phụ. Doenjang Jjigae là món canh thường ngày của người Hàn Quốc và hương vị của nó tuyệt nhất khi được nấu trong niêu đất.

2. Thái Lan :

- Tam Ponlamai :Món salad hoa quả này thường gồm táo, ổi, dưa hấu và thanh long xắt miếng vuông, trộn cùng nước cốt chanh, ớt, xì dầu và lạc. Nếu có dip đến xứ sở Chùa vàng, chắc chắn du khách sẽ không thể bỏ qua món chay cực kì được yêu thích tại đất nước này.

- Cà ri đậu phụ massaman : Cà ri massaman còn được gọi là cà ri đỏ, bởi nó có màu đỏ đặc trưng của nước xốt. Mặc dù kiểu cà ri đậu phụ truyền thống có thịt bò, thịt vịt, gà, lợn, nhưng món cà ri chay vẫn được ưa thích hơn cả. Các ấy có thể gọi món cà ri massaman vị dừa, lạc hoặc khoai tây. Về phần gia vị, có nhiều lựa chọn như quế, hồi, đường, ớt và nước tương me, nghệ, đinh hương và thìa là Ấn Độ.

3. Trung Quốc :

- Bánh bao trắng : Bánh bao trắng hay màn thầu là món ăn quen thuộc của Trung Quốc, rất hợp nếu bạn ăn chay. Thường được ăn lúc còn nóng, vị mềm ngọt của bánh có thể chinh phục ngay cả vị khách khó tính nhất.

- Zongzi : Zongzi, đôi khi còn được gọi tắt là zong, là món bánh truyền thống của Trung Quốc, làm từ gạo và nhân bên trong, bọc lá trúc hoặc sậy. Zongzi có thể nấu theo phương pháp luộc hoặc hấp. Các gia đình Trung Quốc thường quây quần để làm bánh zongzi vào mỗi dịp Lễ hội Thuyền rồng, tưởng nhớ ngày mất của nhà thơ Khuất Nguyên nổi tiếng.

4. Indonesia

- Gado Gado : Món chay nổi tiếng của Indonesia này gồm khoai tây, bánh gạo lontong, bánh krupuk giòn, đậu phụ, đậu xanh, cà rốt và sốt lạc thơm ngon.

- Ketupat : Không chỉ nổi tiếng ở Indonesia, bánh gạo ketupat còn rất phổ biến ở Brunei, Malaysia, Philipines và Singapore. Cũng từ nguyên liệu gạo, nhưng bánh ketupat được gói trong lá dừa. Loại bánh truyền thống này cũng thường được các gia đình chuẩn bị trong dịp lễ tết.

5. Ấn Độ :

- Masala Dosa : Ấn Độ được xem là thiêm đường ẩm thực cho người ăn chay, trong đó có món Masala Dosa được nhiều du khách yêu thích. Món bánh kếp này được làm từ bột gạo lên men và đậu đen, với nhân cà ri đậu và khoai tây. Bánh thường được chấm với sốt cà chua cốt dừa hoặc sambar.

- Samosa, Ấn Độ : Samosa là bánh bột nhồi nhân bên trong, thường có hình thù tam giác hoặc bán nguyệt. Nhân có thể bao gồm nhiều lựa chọn khác nhau, như hành, đậu Hà Lan, rau mùi và đậu lăng. Hinh dáng, kích thước và độ đặc của nước xốt tùy thuộc vào các vùng miền. Tuy nhiên, hình tam giác là phổ biến nhất. Samosa thường dùng như món khai vị, ăn kèm với tương ớt, xoài Ấn Độ. Với người không ăn chay, có thể dùng thịt gà hoặc cừu để làm món samosa.

6. Nhật Bản :

- Edamame : Món ăn đơn giản nhưng rất ngon này của Nhật Bản là đậu nành tươi được hấp, luộc hoặc nướng, có thể rắc thêm vừng rang và chấm muối.

7. Nam Phi :

- Pampoenkoekies : Món bánh làm từ bí ngô này thường được rán qua và ăn trong bữa sáng hoặc lúc tráng miệng. Bạn có thể thử phiên bản mặn và ngọt, với nhiều nguyên liệu thú vị như quế, hạt phỉ, rưới thêm syrup (siro) hay caramel.

- Bánh mỳ đậu : Bánh mỳ đậu hay còn biết đến với cái tên bunny chow, món ăn nhanh kiểu Nam Phi. Bunny chow gồm bánh mỳ nhồi cà ri rau kiểu truyền thống Ấn Độ, xuất hiện từ những năm 1940. Cửa hàng do lâu đài Banias, Ấn Độ, được ghi nhận là nơi sáng tạo ra bunny chow.

Hiện tại, bunny chow lại thịnh hành ở Nam Phi hơn, sau khi những công nhân Ấn Độ nhập cư tới Nam Phi làm việc. Vào tháng 9 hằng năm, Nam Phi còn tổ chức cuộc thi làm bunny chow, dọc theo hai bên bờ sông Mgeni.

8. Nepal :

- Momo và Dal Bhat chay : Tới quốc gia Phật giáo Nepal, bạn có thể thưởng thức món Dal Bhat gồm cơm trắng với súp đậu vàng. Ngoài ra, món bánh momo chay cũng rất ngon mà không có giá quá đắt đỏ.

9. Ukraine

- Vinegret : Món chay này rất phổ biến ở các quốc gia Đông Âu, với nguyên liệu chính là khoai tây, củ cải đỏ, hành, cà rốt, dưa chuột muối và bắp cải muối.

10. Ai Cập

Kushari : Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở khắp Ai Cập. Kushari thường gồm mì macaroni, cơm và đậu lăng, thêm sốt cà chua cay. Một số hàng có thể cho thêm đậu garbanzo và hành phi thơm nức.

11. Tây Ban Nha

- Gazpacho : Gazpacho là món súp rau, gồm cà chua (nguyên liệu chính), hành, dưa chuột, ớt chuông, tỏi, dầu olive, giấm, bánh mỳ lên men, thảo dược và nước. Món đặc sản chay này bắt nguồn từ thời xa xưa, có thể là thời kỳ đế chế Moors xâm chiếm Tây Ban Nha hoặc thời kỳ Romans và họ đã bổ sung giấm cho món ăn này. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức gazpacho ở hầu hết các thành phố và tỉnh thành tại xứ sở Bò tót.

Theo thời gian, người ta cho thêm một số loại rau củ được cắt tỉa đẹp mắt như dưa chuột và hành tây. Hiện nay, có nhiều cách thức nấu gazpacho. Ví như thay thế cà chua bằng lê, dưa chuột, mùi tây, bưởi, nho và một số nguyên liệu khác.

12. Thổ Nhĩ Kỳ

- Baklava : Baklava là món bánh ngọt với nhiều lớp vỏ bánh bên ngoài, trong khi vị ngọt chủ yếu nhờ mật ong. Nguồn gốc của món ăn chay này đến nay chưa được làm rõ, nhiều dân tộc khẳng định đó là sáng tạo của họ, nhưng bằng chứng xác thực nhất là của người Thổ Nhĩ Kỳ. Baklava xuất hiện lần đầu trong nhà bếp của cung điện Topkapi, ở Istanbul.

Hiện nay, baklava còn rất phổ biến ở các tiệm cà phê, được chế biến theo nhiều cách thức khác nhau.

13. Pháp

- Ratatouille : Cái tên ratatouille bắt nguồn từ động từ “touiller” trong tiếng Pháp, có nghĩa là trộn đồ ăn. Ban đầu, đây là món ăn của những người nông dân nghèo vào mùa hè với rất nhiều rau củ mà họ thu hoạch được. Đơn giản nhất thì ratatouille bao gồm bí ngô, cà chua, ớt chuông xanh, đỏ. Tất cả nguyên liệu được hấp, trộn lẫn với dầu olive. Ngày nay, người ta bổ sung thêm cà tím.

14. Ma-rốc

- Couscous : Couscous là món ăn phổ biến không chỉ ở Ma-rốc, mà còn ở Tunisia và Algeria (Nam Phi). Nó được chế biến từ bột, chia thành từng viên nhỏ. Sau đó, chúng được lăn qua bột mỳ khô để khỏi dính vào nhau, trước khi qua sàng lọc. Những viên quá to chưa đạt yêu cầu sẽ được nhào nặn lại cho đến khi hạt nhỏ đều.

Theo truyền thống, phụ nữ sẽ tập trung để làm rất nhiều couscous dùng trong nhiều ngày. Couscous thường được ăn kèm với rau củ luộc.

15. Peru

- Papa a la huancaina : Papa a la huancaina có nghĩa là khoai tây kiểu Huancayo. Huancayo là một thành phố của Peru. Thực chất đây là món salad khoai tây luộc với nước tương Huancaina rất cay và đặc. Món này rất dễ làm và thường ăn nguội với dầu olive và ngô.

Trở lại Trang Chính