Ngọc Ngà tổng hợp

Người Hà Nội vốn nổi tiếng với nền ẩm thực giản dị nhưng không kém phần sang trọng và tinh tế. Qua thời gian, những món ăn của vùng đất kinh kỳ không những không bị mất đi mà ngày càng khẳng định được vị thế quan trọng của mình trong nền văn hóa ẩm thực dân tộc Việt. Dưới đây giới thiệu 10 món Hà Nội xưa giản dị, thơm ngon, tồn tại từ bao đời...

Phở Hà-Nội

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, đầu tiên ta phải nhắc đến phở. “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon", nhà văn Thạch Lam đã viết.

Phở truyền thống Hà Nội nổi tiếng với bánh phở mềm, nước dùng trong và ngọt, thịt bò mềm, thơm ngậy.

Bún thang

Sẽ là thiếu sót nếu như bỏ qua bún thang trong danh sách những món ngon của ẩm thực Hà Nội. Nếu xét về độ ngon, sự tinh tế, cầu kì từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến, cách trình bày tô bún sao cho ngon mắt… thì bún thang ở “đẳng cấp” cao hơn hẳn so với những loại bún khác, xứng đáng với tên gọi “Thăng Long đệ nhất bún”.

Để chế biến ra một tô bún thang ngon, đúng chuẩn thì cần tới 20 loại nguyên liệu khác nhau. Bát bún là sự tổng hòa, một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc với nền trắng của bún, màu vàng của thịt gà và trứng tráng mỏng thái chỉ, phớt hồng của giò lụa, xanh của hành và rau răm, màu đen của nấm… được trình bày một cách đầy cầu kì.

Với những người sành ăn, chỉ cần nếm thử bún thang một lần là sẽ nhớ mãi cái vị cay của ớt, vị ngọt của nước dùng, vị đậm đà của thịt gà… Giữa cái lạnh của mùa đông, được thưởng thức một bát bún thang nóng hổi nghi ngút khói thì có lẽ chẳng còn gì tuyệt hơn.

Bún chả

Nếu như phở là món đặc sản không của riêng Hà Nội thì bún chả lại được mệnh danh là thứ “quà” của người Hà Nội. Những miếng thịt nướng chín vàng, thơm lừng thả trong chén nước chấm chua ngọt vừa miệng ăn cùng những sợi bún mềm dai là món ngon níu chân thực khách bốn phương.

Chả cá Lã Vọng

Món chả cá Lã Vọng là sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị đặc trưng của Việt Nam như: nghệ, thì là, mắm tôm, nước mắm. Tất cả hòa quyện lại thành món ăn có một không hai, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Chả cá Lã Vọng luôn nằm trong danh sách những món ăn không thể bỏ qua của du khách nước ngoài khi đến Hà Nội..

Bánh cuốn Thanh Trì

Bánh cuốn Thanh Trì là một món ngon lâu đời của mảnh đất Kẻ Chợ. Phố Tô Hiến Thành là nơi bạn có thể thưởng thức thứ bánh mỏng tang, trong suốt, thơm mùi gạo quê được phủ lên trên bằng lớp hành phi vàng óng, thơm phức chấm cùng thứ nước mắm pha vừa miệng, thêm vài miếng chả quế nữa là trọn vẹn hương vị bữa ăn.

Chả rươi

Chả rươi được coi là một đặc sản “của hiếm” của Hà Nội bởi vì rươi chỉ xuất hiện một quãng thời gian rất ngắn trong năm, người Hà Nội nhanh tay mua rươi tươi về để tủ lạnh dùng dần. Chả rươi giòn ngoài, mềm trong, beo béo, thơm ngậy mùi vỏ quýt được bán ở Ô Quan Chưởng, quán Hằng béo - Lò Đúc và phố Gia Ngư.

Bún ốc

Bún ốc nguội là 1 món ăn dân dã và chỉ của riêng Hà Nội. Không dễ để tìm địa chỉ bán loại bún này, và rất ít người có thể làm ngon được. Bún ốc nguội ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải, thơm nồng của gừng, cay cay của ớt ăn cùng đĩa bún sợi nhỏ. Một món ăn đầy nhẹ nhàng, mộc mạc mà có sức hút bền lâ

Bánh Tôm Hồ Tây

Bánh Tôm là món ăn đắt giá của người dân Thủ Đô, một món ăn bình dị và đặc biệt của người dân Hà Thành. Bánh tôm nên thưởng thức khi còn nóng sẽ cảm nhận được vị giòn và tôm không bị tanh, ăn kèm với nước chấm có vị chua, ngọt và cay cùng với dưa ghém để món ăn bớt ngán hơn.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội

Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon cũng rất nổi tiếng của Hà Nội, đã có khoảng gần trăm năm nay. Bún đậu mắm tôm thường dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi hoặc ăn trưa của người Hà thành. Thành phần chính gồm có bún tươi, đậu phụ rán vàng, chả cốm Hà Nội, nem chua, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách, cà pháo...

Ngày nay, bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn rất phổ biến và có ở nhiều nơi tại Việt Nam, nhưng bún đậu mắm tôm Hà Nội vẫn có hương vị riêng không thể lẫn vào đâu. Và bí quyết chính là ở nước chấm. Có thể nói, nước chấm là "linh hồn" làm nên cái ngon cho món Bún đậu mắm tôm Hà Nội trứ danh này.

Bánh đúc Hà Nội

Bánh đúc Hà Nội có từ bao giờ thì chẳng còn ai nhớ rõ nhưng món ăn vẫn tồn tại suốt mấy chục năm qua. Món ăn ngon Hà Nội hết sức dân dã, mộc mạc thấm đậm tình người, là món quà mà trẻ con háo hức mong chờ mỗi hôm mẹ đi chợ về. Cái vị ngậy ngậy của lạc, giòn giòn, mềm mượt của bánh đúc, cùng vị ngọt thơm của tương đen tạo cảm giác lạ lạ quen quen.

Ngày nay, bánh đúc không còn được nhiều người tìm ăn và thưởng thức như ngày xưa nữa. Nhưng đây chắc chắn là "món ăn tuổi thơ" của không biết bao nhiêu người con Việt. Và chỉ có tại Hà Nội, món bánh đúc mới ngon, mới lạ, mới trứ danh đến vậy.

Trở lại Trang Chính