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Cómo extraer correctamente el gel de la sábila

publicado a la‎(s)‎ 16 nov. 2010 15:18 por J. Diego Moreno   [ actualizado el 14 dic. 2010 16:46 ]

De los apuntes de Martha E. Sarmiento

Existe una forma de extraer correctamente el gel de la sábila de modo que no se vean deterioradas sus cualidades, ya que al licuar o procesar con aspa o cuchilla el cristal de sábila se pierden valiosas propiedades; es como asesinarlo. Aquí mostramos la manera adecuada de hacerlo para aprovechar al máximo sus nutrientes y bondades.

Procedimiento:

  1. Pedirle permiso y agradecerle a la planta, ya que nos va a regalar una de sus partes.
  2. Cortar la penca por la parte más baja de la planta, con el fin de no agredirla.
  3. Lavarla muy bien.
  4. Dividir la penca en trozos grandes (3 ó 4) de acuerdo al tamaño. 
  5. Se pone a tibiar agua.
  6. Cuando el agua está en su punto (que el dedo no se queme) se colocan los trozos y se dejan de 10 a 15 minutos, con el fin de detener el yodado natural de la planta.
  7. Se sacan y se secan muy bien, y a cada uno se le quita sólo uno de los orillos espinosos.
  8.  Se utilizan los que se necesiten abriéndolos por la mitad y raspando con un cuchillo o navaja para extraer el gel que se utilizará inmediatamente.
En el siguiente video, verás cómo hacerlo.

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