'Sabrosa' comida sana

publicado a la‎(s)‎ 26 feb. 2013 17:07 por Volver Al Medio   [ actualizado el 26 feb. 2013 17:08 ]
Tomado del Washington Post


La "dieta mediterránea" de verduras, frutas y pescado reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según un estudio.


La "dieta mediterránea", con verduras, frutas, pescado, nueces y aceite de oliva pero casi no carnes rojas o dulces, reduce ligeramente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La mayor parte del efecto fue visto en una reducción en accidentes cerebrovasculares.

Ésta es la conclusión de un experimento de cinco años dieta realizada en España, cuyos resultados fueron revelados el lunes en una reunión en California.

Mientras que el beneficio era pequeño, esta ruta hacia una mejor salud era sin riesgos ni efectos secundarios y vino.

"Generalmente los médicos dicen que no lo hiciera cosas agradables," dijo Miguel Ángel Martínez-González, un médico de la Universidad de Navarra, quien dirigió el estudio. "Pero esto es muy sabroso y fácil de seguir. No necesita sufrir por la dieta mediterránea."El experimento en comparación con tres diferentes dietas en personas con riesgo cardiovascular más alto de lo normal. (Medio tenían diabetes tipo 2 y aproximadamente el 80% tenía hipertensión). Todas las dietas fueron significativamente diferentes de lo que come la mayoría de los estadounidenses.

Por ejemplo, prácticamente todos en el estudio Español utilizan aceite de oliva como su grasa culinaria principal, comían menos de una porción de carne roja al día y tenían al menos un día sin carne a la semana. Dos tercios comieron pescado tres veces por semana. Casi todos tenían menos de un refresco al día, y casi tres cuartas partes tenían menos de dos dulces horneados a la semana.

¿Cómo una dieta podría afectar la salud en los Estados Unidos es incierto. Es posible que los beneficios pueden ser aún mayores.

Primero, el beneficio de la dieta mediterránea fue reconocido hace más de 50 años por Ancel Keys, un fisiólogo de la Universidad de Minnesota, que en comparación con las tasas de enfermedad cardíaca en siete países con diferentes dietas.

En el nuevo estudio, alrededor de 7.500 personas, más en los años 60, se asignaron al azar una de dos dietas mediterráneas o una dieta de control.

Personas en la dieta mediterránea se aconsejó a enfatizar el aceite de oliva, frutos secos, frutas frescas y verduras, pescados grasos, aves en lugar de carne roja, una salsa llamada "sofrito" (hecho por simmering hierbas, ajo, tomate y aceite juntos) y vino tinto con la cena si bebían alcohol. Un incentivo para usar componentes dietéticos importantes, un grupo recibió un litro de aceite de oliva y la otra mitad-libra de nueces (sobre todo las nueces) cada semana.

Personas asignadas al control dieta consiguió asesoramiento ligeramente diferente. Pan, pastas y pescados magros fueron recomendados, y aceite de oliva, frutos secos y sofrito se desalientan. Recibieron pequeños regalos no comestibles pero no comida gratis.

Los investigadores vieron numerosos resultados de salud, el que principal es una combinación de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular o muerte cardiovascular (medido como el número de eventos por 1.000 años consumiendo cada dieta). En las dos dietas mediterráneas hubo ocho eventos, en comparación con 11 en la dieta testigo, una reducción del 30 por ciento.

Cuando los investigadores examinaron los acontecimientos, la caída más espectacular fue en la tasa de accidentes cerebrovasculares en los grupos de la dieta mediterránea. Las tasas de infarto y muerte fueron ligeramente menores también, pero no de forma significativa en términos estadísticos. Con un estudio más grande o más, es posible que una reducción clara de esos resultados podría han surgido.

La dieta mediterránea ha añadido a beneficios cardiovasculares que los participantes obtenían en otros lugares. Cuarenta por ciento estaba tomando drogas estatinas reducen el colesterol, y 20 por ciento fueron en aspirina. Alrededor del 30 por ciento de personas bebieron al menos una copa de vino al día, un hábito también conocido para protegerse de ataques al corazón.

La dieta mediterránea resultó beneficiosa a pesar de que la gente en la dieta testigo reducir sus calorías sobre el experimento de cinco años. Al final, ellos estaban consumiendo 1.960 calorías al día, en comparación con aproximadamente 2.200 para aquellos en la dieta mediterránea.

El estudio, denominado Predimed, fue presentado en el VI Congreso Internacional sobre nutrición vegetariana en la Universidad de Loma Linda en California. Fue publicado en línea por el New England Journal of Medicine.

Martinez-Gonzalez dijo que él y sus colegas están a punto de comenzar un nuevo estudio que 7.000 personas en el que todo el mundo consumirá un Mediterráneo de la dieta (con aceite y nueces especialmente recomendadas). Mitad de las personas será asignada al azar a añadir otras tres intervenciones a su dieta, blanco de calorías diarias, un peso de cuerpo blanco y una cantidad mínima de ejercicio.

El objetivo es ver si y por cómo mucho, que podría reducir las enfermedades cardiovasculares.

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