TARTA DE MANZANA CON NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES

Para un molde de 26cm

Temperatura: 200°C. Con ventilador 175°C

  • 250g de Harina de Trigo
  • 20g de Maizena
  • 250g de Azúcar
  • 1 pizca sal
  • 6 huevos M
  • 175g mantequilla (yo uso sin sal)
  • 1,2 kg de manzanas (a mí me gustan con un toque ácido, pero las que se quieran usar)
  • 4 Cucharadas de zumo de limón
  • 2 paquetitos ó 14g azúcar avainillada
  • 300g Schmand/Nata agria/Creme Fraiche
  • 4 Cucharadas Calvados (con Alcohol) o zumo de Manzana
  • 2 - 3 Cucharadas de Pan rallado
  • 150g Nueces
  • 50g Nata de montar
  • 1 cucharadita azúcar glass
  1. Primero hacemos la masa con la harina de trigo, 75g de azúcar, sal, 1 huevo, 1 Cucharada de agua y 125g de mantequilla. Mezclamos bien los ingredientes y amasamos. Formamos una bola con la masa, se envuelve en film transparente y enfriar en la nevera unos 30 minutos.
  2. Engrasamos y enharinamos el molde redondo. Cogemos ahora la masa fría y estiramos con un rodillo dando forma circular de unos 34 cm de diámetro. Pasamos la masa al molde, ajustando bien la base y los laterales. Pinchamos el fondo y de nuevo a la nevera unos 20 minutos.
  3. Mientras pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas, cortamos en cuartos y luego en láminas finas. Las regamos con el zumo de limón y un paquetito de azúcar avainillada.
  4. Ahora mezclamos bien Schmand, 5 huevos, 125g de azúcar, el otro paquetito de azúcar avainillada, Calvados o zumo y la maizena.
  5. Cogemos el molde y repartimos el pan rallado sobre la masa. Echamos la mitad de las manzanas, seguido de 1/3 del preparado de Schmand, encima el resto de las manzanas y por último el resto de la crema. Se lleva al horno precalentado a la temperatura arriba indicada, al nivel bajo unos 35 minutos.
  6. En lo que está en el horno, picamos las nueces. Calentamos en un calderito a fuego suave, la nata, 50g mantequilla y 50g de azúcar. Cuando esté caliente le echamos las nueces, removemos bien y dejamos enfriar un poco hasta que se hagan los 35m del horno.
  7. Pasado el tiempo, echamos la mezcla de nueces por encima de la tarta y bajamos la temperatura a 175°C (Ventilador 150°C) y seguimos horneando otros 25 - 30 minutos.
  8. Dejamos enfriar en el molde y adornamos el borde de la tarta con azúcar glass.
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