Cupcakes de Nata y Mascarpone rellenos de Dulce de Leche

Ingredientes
  • 125 gr de Harina
  • 2 Cucharadas de Maizena
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 60 gr de mantequilla ablandada
  • 70 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de azúcar
  • 1 Huevo
  • 125 ml de Leche
  • Pizquilla de sal
  • Dulce de Leche

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 175ºC y ponemos los papelitos al molde para cupcakes.
  2. Tamizamos la harina con la maizena, sal, levadura y bicarbonato y lo reservamos.
  3. Ponemos la mantequilla junto ambas azúcar en el bol de la batidora y con el accesorio en forma de K batimos a velocidad medio fuerte hasta que esté cremoso.
  4. Le añadimos el huevo previamente batido.
  5. Dividimos la mezcla de harina en 3 partes y se lo vamos añadiendo con la velocidad mínima alternando con la leche que dividiremos en 2 partes.
  6. Introducimos la mezcla en las cápsulas a 2/3 de su capacidad y llevamos al horno por unos 25 minutos o hasta que al pincharlos, el palillo ya salga seco.
  7. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, les abrimos un agujerito en el centro con ayuda de un descorazonador y rellenemos con una cucharadita de dulce de leche.
  8. Los reservamos y preparamos la crema de Nata y Mascarpone.

Sus Ingredientes son:

- 250 ml de Nata bien fría

- 1 Cucharada de leche en polvo (ayuda como estabilizante)

- 225 gr de Queso Mascarpone

- 60 gr de azúcar glass tamizada


Montamos bien la nata junto a la leche en polvo.

Mezclamos el queso junto al azúcar y batimos bien. Yo con la "batidora flexible" de la Kenwood.

Le añadimos la nata al queso con suavidad para que no se nos baje.

Rellenamos la manga pastelera y decoramos al gusto.


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