Krém z Ruby čokolády

Krém z Ruby čokolády:

300 ml smetany ke šlehání 33%

120 g červené čokolády Ruby Callebaut

+ 100 g mascarpone k našlehání


Smetanu zahřejte k bodu varu a nalijte na čokoládu. Nechte chvilku odstát, pak vymíchejte stěrkou a promixujte tyčovým mixérem. Zakryjte folií (položte přímo na tekutinu) a dejte do lednice alespoň na 8 hodin vychladit. 

K vychlazenému základu přidejte mascarpone a společně vše vyšlehejte do pevného krému. Šlehejte při středních otáčkách, aby se krém nepřešlehal. 

Krém můžete použít na zdobení cupcakes, do dortu nebo do rolády. Mě tahle dávka vystačila na 30 mini cupcakes. Na zdobení jsem použila řezanou špičku "francouzská hvězda" o průměru 15 mm. 


www.vikendovepeceni.cz