Cupcakes s ovocem a jogurtovým krémem

Na 12 ks vanilkových cupcakes si připravte:

(hrnek o objemu 240 ml)

1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky

špetka soli

1 lžička jedlé sody

1 velké vejce

3/4 hrnku cukru krupice

1/2 hrnku rostlinného oleje

1 hrnek kefíru nebo podmáslí

1 lžička vanilkového extraktu

citronový olej nebo kůra 


Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mufiny vyložte papírovými košíčky.

V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou.

Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru, prošlehejte. Střídavě přidejte mouku a kefír, mouku na třikrát, kefír na dvakrát. Nakonec prošlehejte do hladka. 

Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 15 - 20 minut, až jsou lehce do zlatova. Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.


Jogurtový krém:

400 g smetanového nebo řeckého jogurtu (min. 10% tuku)

200 - 220 g smetany ke šlehání 35 - 40%

3 lžíce cukru krupice

1 lžička vanilkového cukru

2-3 kapky citronového oleje nebo citronová kůra

+čerstvé ovoce na ozdobu, meruňková marmeláda


Jogurt nechte odkapat v plátnu nebo v kávovém filtru, nejlépe přes noc v lednici. Po odkapání by mělo zbýt cca 220 g. Smetanu vyšlehejte společně s oběma cukry do tuha a opatrně vmíchejte do jogurtu. Můžete přidat pár kapek citronového oleje nebo trochu kůry. 

Krém přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na dortíky. Ozdobte čerstvým ovocem. 


Aby ovoce zůstalo hezky svěží a lesklé, zvláště jahody, potřete ho meruňkovou glazurou. Tu si jednoduše připravíte z meruňkové marmelády, bude stačit lžíce, a pár kapek vody. Společně zahřejte v mikrovlnné troubě a ještě horké naneste pomocí štětce na ovoce.


www.vikendovepeceni.cz