Čokoládové cupcakes se smetanovým krémem

Na 12 ks čokoládových dortíků si připravte:
1 hrnek + 2 lžíce hladké mouky
1/2 hrnku holandského kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
1/8 lžičky soli
3/4 hrnku krupicového cukru
1/4 hrnku rostlinného oleje
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
3/4 hrnku podmáslí

Troubu si předehřejte na 170 stupňů, plech na muffinky vyložte papírovými košíčky.
V míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl, odložte stranou. Ve větší míse vyšlehejte společně krupicový cukr, olej a vejce do pěny. Přidejte vanilkový extrakt. Střídavě přimíchejte mouku s kakaem a podmáslí, mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát, těsto dobře prošlehejte. Rozdělte do připravených 12 košíčků a dejte péct na 18 - 20 minut. Těsto obvykle vyběhne do výšky a udělá na dortíku kopeček.
Po upečení nechte cupcakes pár minut vychladnout ve formě, pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Smetanový krém:
400 g zakysané smetany min. 16% tuku
200 g smetany ke šlehání 40%
asi 4 lžíce cukru krupice
1 lžička vanilkového extraktu (nikoliv aroma)

Zakysanou smetanu nechte pár hodin předem vykapat v plátěné utěrce. Můžete klidně i přes noc v lednici. Smetana se tak zbaví přebytečné vody a bude krásně hustá.
Šlehačku ušlehejte společně s cukrem a vanilkovým extraktem do tuha. Vykapanou zakysanou smetanu lehce našlehejte a opatrně po částech vmíchejte ušlehanou šlehačku. Vznikne Vám krásně nadýchaný, přesto docela pevný krém. Podle chuti můžete přisladit.
Krém přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte na vychladlé dortíky. Ozdobte čerstvými jahodami.
Aby se Vám jahody krásně leskly, můžete je potřít meruňkovou glazurou. Lžíci meruňkové marmelády ohřejte v mikrovlnné troubě se lžičkou vody. Promíchejte a ještě teplé štětcem naneste na jahody.


www.vikendovepeceni.cz