Muffins al caffé e amaretti

Ingredienti per 6 muffins

  • 100 g di farina 
  • 100 ml di latticello
  • 40 g di amaretti secchi
  • 50 g di zucchero di canna grezzo
  • 80 g di burro ( io ho utilizzato burro di cocco)
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino colmo di polvere di caffe ( non quello solubile)
  • 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • amaretti per decorare 

Mixare gli amaretti. In una terrina versare gli amaretti e setacciarvi la farina insieme al lievito. Aggiungere lo zucchero, il caffé in polvere e mescolare. Fare un buco al centro, mettere l'uovo, il latticello ed il burro fuso e freddo, l'estratto della vaniglia ed il pizzico di sale, mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Distribuire l'impasto nelle cassettine da muffins, mettere al centro un amaretto spingendolo leggermente.

Accendere il forno a 180°C. - Infornare i muffins per 18 minuti.
Lasciare raffeddare.

Si conservano per tre giorni.

Miceli Patrizia
Via delle Rose blog
 
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