Melanzane perline e pomodori datterini al forno

Per 4 persone
4/5 melanzane perline
500 g di pomodori datterini
Olio extra vergine d'oliva
origano
sale
un cucchiaino di curcuma

Lava e asciuga sia le melanzane che i pomodori. Prepara la teglia del forno e spennella di olio evo. In una ciotola versa 2/3 cucchiai d'olio, sala leggermente, strofina un rametto di origano, un cucchiaino di curcuma e mescolaci dentro le melanzane tagliate a tocchetti di 4 cm. circa.
Lascia che si impregnino bene del condimento uno o due minuti.
Nel frattempo taglia i pomodorini a metà e cospargi di poco sale ed un filino d'olio evo, sistemali sulla teglia parte bombata in giu' e insieme anche le melanzanine. 
Accendi il forno a 200° e inforna le verdure per 20/25 minuti. Spegni il forno e lasciali dentro per 15/20 minuti con la porta del forno leggermente aperta. Metti un tovagliolo per lasciare una fessura.

Distribuiscili in una insalatiera e servi sia caldi che freddi.

Pm Via delle rose!
Comments