Frolla rustica con albicocche e cocco

Ingredienti per una crostata per 6 persone
  • 150 g di farina integrale  Senatore cappelli macinata a pietra)
  • 100 g di farina di farro chiara
  • 150 g di burro freddo
  • 1 cucchiaio di zucchero muscovado
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 6 cucchiai di latte ( di mandorla per me)

Per guarnire
  •  marmellata di arance, o di altra di vostra preferenza
  • 8 albicocche mature ma ben sode
  • 2 cucchiai di cocco fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio di zucchero muscovado

Preparare la pasta: Mettere nella planetarie le farine con il lievito, lo zucchero, il sale ed il burro freddo a dadini, mixare ad impulsi fino a rendere l'impasto granuloso, aggiungere l'uovo ed il latte, poi mixare ancora fino a che l'impasto diventi una palla liscia.Aggiungere eventuale farina se é troppo morbida. Appiattirla  e coprirla con film alimentare, lasciandola il frigo per almeno tre ore oppure fino al giorno successivo. ( Si puo anche congelare ed utilizzare al momento opportuno). In frigo si puo' conservare per tre giorni.
Intanto lavare le albicocche e tagliare in due, separarle dal nocciolo e tagliare le metà in due. 
In una piccola ciotola mettere qualche cucchiaio di marmellata di arance e mescolarvi un cucchiaio di cocco fresco grattugiato.

Prendere la frolla, e stenderla su carta forno in un rettangolo abbastanza sottile ma non troppo. Spalmare il rettangolo con la marmellata di arance e cocco, distribuire le fette di albicocche al centro e chiudere il rettangolo sovrapponendo i lati su parte delle albicocche in modo da formare una crostata rettangolare. cospargere di zucchero a vostro gusto.
Accendere il forno a 180°C e infornare la crostata per 25/30 minuti. 
Lsciare intiepidire e servire con cocco fresco grattugiato.

Miceli Patrizia ( Via delle Rose blog)




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