Crumble di ciliegie con briciole avena e anacardi al miele e olio di cocco



Ingredienti per 4 persone
600 g di ciliegie snocciolate
2 cucchiai di zucchero muscovado
1/2 bicchierino di liquore vermout rosso (facoltativo da sostituire con succo di limone o di arancia)
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di Maizena
Per il crumble
60 g di olio di cocco
1 tazza ( da cappuccino ) di fiocchi d'avena
3 cucchiai di farina di castagne ( da un sapore molto originale alle ciliegie)
10/12 anacardi ( o altra frutta secca, nocciole, noci,mandorle)
2 cucchiai colmi di miele o di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Preparazione:

Ho lavato le ciliegie e le ho snocciote. Le ho messo in una ciotola e vi ho mescolato lo zucchero con la cannella ed il liquore. Ho lasciato riposare fintanto che ho preparato il crumble.

Ho acceso il forno a 175°C. posizionando la griglia la centro del forno.

Con un mixer ho mixato ad piccoli impulsi metà dei fiocchi d'avena senza ridurli completamente a farina.

Ho versato i fiocchi d'avena mixati ed il resto in una terrina, aggiungendo la farina di castagne e gli anacardi leggermente tritati con un coltello.

In un pentolino ho fatto sciogliere il burro di cocco e vi ho aggiunto il miele per sciogliere bene il tutto a fiamma dolcissima per 1 minuto, vi ho aggiunto l'estratto della vaniglia.

Ho poi versato sul gli ingredienti secchi e lavorando con le mani li ho amangamati in modo da formare delle briciole.

In una pirofila leggermente unta di olio di cocco ho versato le ciliegie con il loro succo dopo averle cosparse con la Maizena, mescolandole. Ho ricoperto con le briciole ed infornato per 25/30 minuti.

Da servire tiepido con una pallina di gelato di vostro gusto.

....grazie per continuare a seguirmi e alla prossima!

Patrizia in Via delle rose
Comments