Crostata con frolla di mamma e ripieno al cioccolato

crostata di cioccolato

Ingredienti per la frolla:

Ingredienti liquidi

  • 1 uovo medio intero
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Ingredienti secchi

  • 150 (160) g di farina 00
  • 30 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • la buccia di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema al cioccolato

  • 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità (70%)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di Maizena
  • 1 dl di latte
  • 1 uovo
  • 20 gr di burro


In una ciotola metti l'uovo ed i tuorlo, aggiungi lo zucchero e l'olio e mescola con un cucchiaio di legno.

Aggiungi gli ingredienti secchi lavorando prima con il cucchio di legno e poi con le mani fino a formare un'impasto liscio ed omogeneo. Normalmente facile da maneggiare ma se dovesse appiccicare alle mani puoi aggiungere ancora un po' di farina.

Lascia riposare sulla spianatoia infarinata e sotto una campana.

Intanto in un pentolino fai sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme al latte ed al burro. 

In una piccola terrina sbatti l'uovo ed incorpora la Maizena e lo zucchero a velo.

Versa quest'ultimo preparato nel cioccolato azionando le fruste etettriche per incorporare bene il tutto e rendere la crema liscia e senza grumi. Lascia intiepidire.

Stendi la frolla il più sottile possibile ( essendoci il lievito tenderà a gonfiarsi in cottura) sistemala su foglio forno e poi in una teglia di 20 cm di diametro. Taglia la parte eccedente della pasta per formare successivamente le striscioline per ricoprire la crostata.

Bucherella il fondo con la forchetta e versa la crema di cioccolato.

Forma le striscioline con l'impasto eccedente ( non sarà difficile poiché é un'impasto molto elastico e usando delle accortezze riuscirai a stenderlo abbastanza facilmente per ricoprire la crostata a sufficienza)

Inforna a 170 in forno già caldo per 25 minuti.

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