Cake al cocco profumi d'agrumi


Ingredienti per 6 persone
  • 100g di farina di frumento
  • 125 g di polvere di noce di cocco disidratata
  • 120 g di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero di canna chiaro
  • 2 uova medie a  temperatura albiente
  • 50g di Maïzena
  • 1 bustina di lievito
  • 10 cl di olio neutro o se preferite d'oliva
  •  le zeste di 1 limone, 1 lime,1 arancia, 1 mandarino, tutti bio!

Preparazione:

La sera prima: grattugia la buccia degli agrumi, mescolala con 50g di zucchero, strofina con le dita  in modo da far assorbire gli oli essenziali degli agrumi, metti il tutto in una ciotolina di vetro, copri con film alimentare e metti da parte. Metti lo yogurt in un'altra ciotolina e versa un cucchiaio di succo di ogni agrume, corpi con film alimentare e metti da parte fino al giorno sucessivo.

Mescola la farina ed il lievito insieme e setaccia in una ciotola contenente la Maizena, mescola.
Prepara uno stampo da plum cake di
Accendi il forno a 170°C.

In una terrina o con la planetaria sbatti le uova con 1 100 g di zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi lo yogurt tenuto da parte con il succo degli agrumi, l'olio, poi poco per volta aggiungi le farine fino ad integrarle perfettamente nell'impasto. Alla fine , mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, versa il cocco disidratato insieme allo zucchero agrumato della sera precedente.

Versa l'impasto nello stampo dopo averlo imburrato ed infarinato. Inforna per 40 minuti circa. Fai la prova dello stecchino.
Lascia raffreddare  e servi.

pm



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