Ingredienti per uno stampo da plumcake

• 300 g di farina di forza
• 50 g di farina di farro
• 100 g di fiocchi d'avena ( quelli piccoli)
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 100 ml di latte di mandorla ( ma qualsiasi latte va bene)
• 1 yogurt greco alla vaniglia ( questo avevo in frigo ed anche scaduto) a temperatura ambiente
• 80 g di burro morbido
• 2 cucchiai di miele
• 1/2 bustina di livito disidratato
• 1/2 cucchiaino di sale

La sera prima

Setacciare le due farine in una terrina.
Scaldare il latte appena tiepido e scioglirvi il lievito, aspettare qualche minuto perché sia bel sciolto.
Sbattere l'uovo insieme al tuorlo.

Versare nella farina il latte, aggiungere lo yogurt e le uova, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere il miele liquido sempre mescolando ed il sale. Mescolare sempre con il cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene il composto, alla fine aggiungere il burro ormai molto morbido ed integrarlo nell'impasto con energia, infine i fiocchi d'avena. L'impasto risulterà abbastanza morbido da non poter lavorare con le mani.

Coprire la ciotola con film alimentare e far lievitare per due ore.
Riporla in frigo fino al giorno successivo.

Il giorno dopo

Riprendere l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura per 30 mn circa.
Preparare uno stampo da Plumcake rivestito di carta forno. Vercarvi l'impasto.
Coprire con film alimentare o anche solamente con uno strofinaccio morbido e riporre in forno  spento per un'ora o comunque finche non raddoppi di volume.

Accendere il forno a 180°C -

Con un tuorlo d'uovo spennelare la superficie della brioche e cospargere di fiocchi d'avena. Infornare per 35 mn. a forno ventilato sul ripiano basso del forno.
Lasciare raffreddare a servire.

Buona degustazione